ยอดขายตก เกิดได้หลายส่วน
1) ลูกค้ารู้ถึงการมีอยู่ของร้านหรือเปล่า
- ทำเลเป็นอย่างไร มีคนเดินผ่านมากแค่ไหน คนที่เดินผ่านตรงกลุ่มเป้าหมายร้านไหม(เช่น ข้าวหน้าปลาไหล ต้อง target กลุ่มลูกค้ารายได้สูง ถ้าไปเปิดในชุมชนย่อมยอดขายแย่กว่าห้าง)
- ได้ทำmarketing/โฆษณาไหม ลูกค้าที่เข้ามากินก่อนหน้านี้เป็นใคร เห็นร้านจากไหน
คุณตั้งใจจะขายใคร จะต้องโฆษณายังไงถึงจะถึงกลุ่มเป้าหมายจริงๆ
2) ถ้าลูกค้าที่ไม่รู้จักมาก่อนเดินผ่าน/เห็นโฆษณา เค้าจะเห็นอะไร
- หน้าร้านหน้าตายังไง ถ้าราคาสูง ร้านตกแต่งดีตามไปด้วยไหม ถ้าเป็นร้านราคาประหยัด นอกร้านดูแพง ห้องแอร์ คนไม่กล้าเข้าหรือเปล่า
- ลูกค้าที่เดินผ่านมาเฉยๆ ทำไมจะอยากเดินเข้าร้าน มีโปรโมชั่นไหม มีเมนูเด็ดไหม ลองนึกภาพตัวเองเป็นลูกค้า
อะไรจะทำให้แวะมาลองร้านใหม่แทนที่จะไปร้านเก่าอร่อยชัวร์ๆ  จุดแข็งของร้านคุณคืออะไร
3) ลูกค้าเก่าที่เคยมากิน กลับมาหรือเปล่า
- ราคาเป็นยังไง ถ้าราคาสูงต่อให้อาหารอร่อยคนก็วนมาไม่ได้บ่อยๆ
- ร้านมีที่จอดรถไหม เป็นร้านขายครอบครัว หรือขายวัยรุ่น หรือขายใคร