สวัสดีค่ะ ขอแนะนำตัวก่อนนะคะ
คลิก ยายยายูเค ค่ะ ตอนนี้ทำช่องในยูทูปเกี่ยวกับการทำอาหารนะคะ เป็นแม่บ้านต่างแดนอาศัยอยู่ที่ประเทศอังกฤษ และหลงรักในการทำขนมและอาหารไทยมากๆ เลยค่ะ วันนี้ยายยาจะมาทำขนมนางเล็ด หรือว่า ข้าวแต๋น ที่หลายๆ คนรู้จักกัน ดังนั้นเลยอยากชวนทุกคนไปลองทำด้วยกันเลยค่ะ
วิธีทำและ VDO สอนแบบละเอียดอยู่ด้านล่างนะคะ
กดติดตามช่องยูทูปเพื่อดูเมนูใหม่ๆ คลิกลิงก์ด้านล่าง ได้เลยค่ะ
.
✅ วัตถุดิบสำหรับทำขนมนางเล็ด
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ครึ่งกิโลกรัม หรือ ข้าวเหนียวที่ทานไม่หมด ก็สามารถนำมาใช้ได้ค่ะ
.
✅ ส่วนผสมสำหรับทำน้ำราด
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- เกลือ ปลายช้อนชา
.
✅ วิธีทำตัวข้าวแต๋น
1) นำข้าวเหนียวงูไปล้างน้ำให้สะอาด ประมาณ 2-3 น้ำ จากนั้น แช่น้ำทิ้งไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าสามารถแช่ไว้ข้ามคืนจะดีมากๆ เลยค่ะ
2) นำข้าวเหนียวไปนึ่ง 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก
3) เมื่อนึ่งข้าวเหนียวเสร็จเเล้ว ให้นำข้าวเหนียวที่นึ่งได้ไปเเช่ในน้ำเย็น เนื้องจากจะช่วยทำให้เวลานำข้าวไปกรุใส่พิมพ์ จะช่วยทำให้เม็ดข้าวเรียงตัวกันสวยงามค่ะ
4) นำข้าวที่แช่น้ำไปสะเด็ดน้ำ เพื่อที่จะไม่ทำให้ข้าวแฉะเกินไป และจะทำให้ข้าวแห้งง่ายมากขึ้นเวลานำไปตากแดดค่ะ
5) เมื่อสะเด็ดน้ำเสร็จเเล้ว ให้นำข้าวมากรุใส่พิมพ์ ขนาดตามที่ต้องการได้เลยค่ะ โดยขั้นตอนกรุข้าวลงพิมพ์นี้ไม่จำเป็นต้องกดเเน่นมาก แต่ถ้าไม่กดเลย เวลานำข้าวไปตากแดด ข้าวก็จะไม่ค่อยเกาะตัวกัน แล้วเวลานำไปทอด ข้าวก็จะเเตก ไม่สวยงามค่ะ
6) นำข้าวที่กรุใส่พิมพ์เรียบร้อยแล้ว ไปตากแดดจัดๆ ทิ้งไว้สัก 1 วันเต็มๆ ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ
7) นำข้าวที่ตากมาได้ลงทอดในน้ำมันใหม่ จะใช้น้ำมันอะไรก็ได้ค่ะ แต่ต้องเป็นน้ำมันใหม่นะคะ นำข้าวลงทอดให้ฟูกรอบ สังเกตุได้จากสีของข้าวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนๆ ก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันและทอดต่อจนเสร็จได้เลยค่ะ
.
✅ วิธีทำน้ำตาลเคี่ยวแบบง่ายและไว
1) ตั้งกระทะด้วยไฟ่อ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เกลือลงไปเป็นลำดับสุดท้าย จากนั้นเคี่ยวต่อไป จนน้ำตาลเริ่มละลายมีลักษณะคล้ายคาลาเมลล์ค่ะ
2) เมื่อได้แล้วสามารถนำไปราดบนตัวข้าวเเต๋นของเราได้เลย
เมื่อราดน้ำตาลเสร็จ ปล่อยทิ้งเอาไว้เล็กน้อย รอให้น้ำตาลเย็นก็สามารถทานได้เเล้วค่ะ ขนมนี้สามารถเก็บได้ถึง 1 อาทิตย์ แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มิดชิดไม่ให้อากาศเข้านะคะ ขนมจะได้กรอบนานๆ
*******
วิธีทำและ VDO สอนแบบละเอียดอยู่ด้านล่างนะคะ
ทำอาหารให้อร่อยนะคะ ขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ
ชวนทำข้าวแต๋น หรือ ขนมนางเล็ด ทานเองที่บ้านค่ะ