เมนูอันตราย พาโซเดียมเข้าร่างกายจนเกินตัว!
 
         อย่างที่รู้กันดีว่าความเค็มเป็นสาเหตุสำคัญของโรคต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไตเรื้อรังซึ่งหากไม่ได้รับการรักษาที่ถูกต้องก็อาจมีผลกระทบอื่นๆ ตามมาได้อีก เช่น โรคอัมพฤกษ์​ อัมพาต โรคหัวใจและหลอดเลือด หรืออาจร้ายแรงจนถึงขั้นไตวายและเสียชีวิตได้ องค์การอนามัยโลก หรือ WHO จึงกำหนดให้มี World Salt Awareness Week เผื่อให้คนได้ตระหนักถึงพิษภัยที่แฝงมากับความเค็ม ซึ่งปีนี้อยู่ในระหว่างวันที่ 9 – 15 มีนาคม 2563 
         ในขณะที่องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าไม่ควรบริโภค***โซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เทียบเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำปลา 3 ช้อนชา) แต่คนไทยกลับบริโภคโซเดียมสูงเป็น 2 เท่าของปริมาณที่ร่างกายต้องการ เพราะติดอาหารรสชาติจัดจ้านจนเป็นนิสัย ทำให้ร่างกายรับปริมาณโซเดียมมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว 
ลองมาดูกันนะครับว่ามีเมนูอาหารจานไหนบ้างที่ถูกจัดว่ามีปริมาณโซเดียมสูง เพื่อจะได้หลีกเลี่ยง เพราะถึงจะถูกปาก แต่ก็อาจจะสร้างความลำบากให้กับไตของเราได้ 
 
1.   เฟรนช์ฟรายและถั่วอบเกลือ นอกจากเฟรนช์ฟรายจะมีไขมันสูงจากน้ำมันในการทอดแล้ว เกลือที่โรยและซอสที่ใช้จิ้มก็ถือว่าเป็นอันตรายกับสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากันเลย ส่วนถั่วอบเกลือก็ถือเป็นแหล่งโซเดียมชั้นดี เพราะคนส่วนใหญ่มักจะเพลินกับรสชาติจนไม่รู้ว่าร่างกายได้รับโซเดียมไปเท่าไรแล้ว ดังนั้น ทางที่ดี สำหรับคนที่ชอบกินถั่ว พี่หมอแนะนำให้กินถั่วอบแห้งแบบไม่ปรุงรสจะดีที่สุดนะครับ 
 
2.   ส้มตำปูปลาร้า เมนูสุดฮิตสำหรับสาวๆ แต่รู้มั้ยครับว่า เมนูนี้นี่แหละที่เป็นตัวการนำโซเดียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างดีเลยทีเดียว เพราะทั้งปูเค็มและปลาร้าที่ผ่านการหมักเกลือ รวมถึงการปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงชูรส ถ้ากินทุกวัน รับรองว่าไม่ช้าก็เร็ว ความดันและโรคไตถามหาแน่นอนครับ 
 
3.   ยำแซ่บ อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของคนไทย ที่การปรุงรสนั้นก็จะต้องประโคมใส่ทั้งน้ำปลาและผงชูรสลงไปอย่างเต็มที่เพื่อให้รสชาติถึงใจคนกิน นอกจากนี้ เมนูที่มักจะมาคู่กับน้ำยำแซ่บๆ ก็คือของหมักดอง เช่น ปูดอง กุ้งแช่น้ำปลา รวมถึงแหนมและไส้กรอก ซึ่งกรรมวิธีในการผลิตอาหารหมักดองและแปรรูปก็หนีไม่พ้นที่จะต้องมีเกลือเป็นส่วนผสม เรียกได้ว่า โซเดียมแน่นตั้งแต่วัตถุดิบหลักยันเครื่องปรุงกันเลยทีเดียว 
 
4.   สารพัดน้ำจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มปิ้งย่าง น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ต่างก็มีน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส และผงชูรสเป็นส่วนประกอบ เพื่อช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ยิ่งถ้าเรากินน้ำจิ้มกับอาหารที่มีการปรุงรสอยู่แล้ว เช่น ลูกชิ้น ไก่ย่าง สุกี้ ก็หมายความว่าเรากำลังเพิ่มปริมาณเกลือให้กับร่างกายแบบไม่อั้นนั่นเองครับ 
 
5.   อาหารแปรรูป ของหมักดองและแช่อิ่ม ซึ่งถือเป็นการถนอมอาหารประเภทที่จำเป็นต้องใช้เกลือเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งถ้ากินมากไปหรือบ่อยไป ร่างกายก็จะได้รับโซเดียมเข้าไปสะสมเพิ่มมากขึ้น
 
6.   เล้งแซ่บ ซุปใสที่ดูเผินๆ เหมือนจะไม่มีอันตราย แต่รู้มั้ยครับว่า นอกจากน้ำปลาที่ใช้ในการปรุงรสแล้ว ในน้ำซุปยังอัดแน่นไปด้วยโซเดียมจากเครื่องปรุงรสต่างๆ ทั้งผงปรุงรส เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว และผงชูรส เรียกได้ว่าระดมโซเดียมมาจากทุกแขนงเลยทีเดียว ซึ่งนอกจากเล้งแซ่บแล้ว อาหารอื่นๆ ที่มีน้ำซุปเป็นส่วนประกอบ เช่น ก๋วยเตี๋ยว สุกี้ หรือชาบูก็ถือเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงเช่นกันนะครับ T__T 
 
7.   เบเกอรี่ต่างๆ เช่น ขนมปัง เค้ก คุกกี้ โดนัท และพาย ไม่น่าเชื่อนะครับว่าขนมอบก็มีปริมาณโซเดียมสูงเช่นกัน เพราะผงฟูก็ถือเป็นโซเดียมในอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีรสเค็ม ดังนั้น การกินขนมอบที่ใส่ผงฟู ก็เท่ากับการบริโภคโซเดียมเข้าไปโดยไม่รู้ตัวนั่นเอง 
 
         อ่านมาถึงตรงนี้แล้วก็อย่าเพิ่งนอยด์จนกินอะไรไม่ได้เลยนะครับ เพราะอาหารทุกอย่างย่อมมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบด้วยกันทั้งนั้น แต่ถ้าเรากินแต่พอดี ไม่กินทุกอย่างตามใจปาก พยายามควบคุมทั้งปริมาณและรสชาติไม่ให้มากหรือน้อยเกินไป ก็จะช่วยลดการบริโภคโซเดียมลงได้ หรืออาจจะลองเปลี่ยนมาทำอาหารกินเองโดยใช้เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมต่ำแทนก็เป็นทางออกที่ดีเหมือนกัน เพราะนอกจากจะเป็นการควบคุมรสชาติแล้ว ยังสะอาด ปลอดภัย ดีต่อใจ และไตก็ไม่ถูกตัดด้วยนะครับ 
 
         ดูแลสุขภาพกันด้วยนะครับ ด้วยความห่วงใยจากพี่หมอ 😘 😘 😘
 
         ***โซเดียมเป็นอีกหนึ่งเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการ เพราะมีผลต่อการทำงานของเส้นประสาท กล้ามเนื้อและความดันโลหิต ซึ่งร่างกายจะได้รับโซเดียมผ่านทางอาหารในรูปของเกลือโซเดียมคลอไรด์ที่มีรสเค็ม เช่น กะปิ น้ำปลา รวมถึงโซเดียมที่ไม่มีรสเค็มอย่างผงชูรสและผงฟู