ใบกะเพราที่ใบไม่ได้ใหญ่โตเหมือนซื้อตามท้องตลาด แต่กลิ่นหอมกว่ากันมาก

ถึงแม้เราจะปลูกเอง ไม่มีสารอันตรายใดๆ แต่เราก็ต้องล้างทำความสะอาด เพื่อกำจัดฝุ่นละอองที่ติดมากับใบกะเพรา

เคยได้ยินมาว่าการเด็ดใบกะเพรา ต้องเด็ดแบบฉีกๆใบแบบนี้ จะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น 
วิธีนี้ท่าทางจะเป็นจริง เพราะว่ากลิ่นหอมติดมือออกมาเลย

เพื่อความเผ็ดร้อนในวันนี้ เกศจะใส่ทั้งพริกขี้หนูสวน พริกจินดาแดง และพริกแห้ง (พริก 3 สหาย)

กระเทียม เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้ วันนี้เกศจะใช้ 1 หัว หรือประมาณ 8 กลีบ
ใส่ลงไปในครก ตำแค่พอหยาบ ตามด้วยพริกทั้งหมดที่เตรียมไว้ สำหรับพริกแห้ง เกศจะฉีกครึ่งนึงก่อน เพื่อให้ตำง่ายขึ้น

หลายบ้านอาจจะใช้เครื่องปั่นเป็นตัวช่วย แต่สำหรับเกศแล้ว การตำด้วยครกช่วยเพิ่มอรรถรสของอาหารได้ดีมากๆ
ตำพอหยาบแค่นี้ หรือแล้วแต่ความชอบได้เลย

และหมูสับ วัตถุดิบหลักของเราในวันนี้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ ลงผัดได้เลย เราจะผัดให้กระเทียมกับพริกมีกลิ่นหอม

พอผัดเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ก็ใส่หมูสับลงผัดได้เลย ผัดหมูให้สุก และคั่วจนกว่าหมูจะแห้ง

ฮัดดด...เช่ย ๆ ผัดกะเพราถ้าไม่จาม ก็คงจะไม่อร่อยใช่ไหมคะ
หลังจากที่คั่วหมูพอแห้งแล้ว ก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาหอมๆ ตามด้วยน้ำตาลอ้อยนิดหน่อย 
และเหยาะด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้สีสันดูน่าทานมากขึ้น จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

และผัดกะเพราที่เกศคิดว่าเป็นผัดกะเพราจริงๆนั้น ไม่ต้องใส่เครื่องอะไรมากมายเลย 
ใส่แค่ใบกะเพราอย่างเดียว ก็อร่อยที่สุดแล้ว

และนี่คือผัดกะเพราหมูสับแห้งๆเผ็ดๆ ใส่จานพร้อมเสิรฟ์ความอร่อยได้

แต่ผัดกะเพราก็ต้องคู่กับสิ่งนี้สิคะ ไข่ดาวกรอบๆ กับผัดกะเพราแห้งๆ อร่อยเข้ากันที่สุดเลย

ข้าวพร้อม กับข้าวพร้อม ลงมือกันได้เลย...
เพื่อนๆ สามารถไปติดตามงานบ้านงานครัวและการทำอาหารง่ายๆของเกศ ได้ที่ช่อง kate variety (เกศวาไรตี้) ตามลิ้งค์นี้นะคะ http://bit.ly/katevariety
ขอบคุณสำหรับการรับชม ถ้าเพื่อนๆชอบเมนูนี้ สามารถกดไลท์ กดแชร์ ไปเก็บไว้ หรือนำไปแบ่งปันเพื่อนๆ คนอื่นๆได้เลยนะคะ