บางครั้งบางทีเราเดินไปตลาด ก็จะเห็นพ่อค้าแม่ค้า วางกองผักแกงแคเป็นกองๆ
โอ้ ดีจัง จัดไปเลย 2 กอง (กองละ 10 บาท) อิอิ๊ ถูกมากๆ
วัตถุดิบที่ใช้
1.ผักแกงแค 2 กอง
2.ซี่โครงหมู ครึ่งกิโลกรัม
3.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
5.น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบโขลกเครื่องแกง
1.พริกแห้ง ตามชอบเลยนะครับ ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
2.ดอกเกลือ 1 ช้อนชา (เอาลงตำพร้อมพริกแห้งก่อน)
3.ตะไคร้ 2 ต้น
4.หอมแดง 8 หัว
5.กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.นำผักแกงแค มาล้างทำความสะอาด ตัดแต่ง แช่น้ำเกลือไว้ประมาณ 10 นาที แล้วพักรอไว้ก่อน
ซี่โครงหมูก็นำไปล้างรอไว้เลยเช่นกันนะจ๊ะ
2.ทีนี้ เรามาเตรียมเครื่องแกงกัน
ขั้นแรก นำพริกแห้ง และ เกลือ มาตำรวมกันก่อนเลยจ้า า
ต่อด้วย ตะไคร้ซอย (ซอยเพื่อให้ตำง่าย แตะละเอียดขึ้น) หอมแดงซอย และกะปิ ตำรวมให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยเด้อ
เรื่องราวก็ได้ดำเนินมาจนถึงขั้นตอนต่อไป...
3.เตรียมหม้อมา ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน และนำเครื่องแกงที่เราโขลกไว้จนได้ที่แล้ว ใส่ลงไปผัดให้หอมเลยจ้า
เวลาผัดๆไป ทีนี้มันจะเริ่มแห้งๆ และติดก้นหม้อ ก็เอาน้ำเปล่า ใส่ครก กวาดเอาพริกที่ติดครก มาใส่ลงไปอีก (น้ำล้างครก)
เครื่องแกงหอมดี ได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไป
4.นำซี่โครงหมูใส่ลงไปในหม้อเลยจ้า คลุกๆ ให้หมูสุกขึ้นมา
ถ้าน้ำแห้ง เราก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
(ทีเด็ด เคล็ดลับ มันอยู่ตรงการเติมน้ำนี่แหละนะ ทยอยเติมเรื่อยๆ เพื่อให้คงความเข้มข้นไว้)
5.ใส่ผักแกงแคลงไปให้หมด มันอาจจะดูเต็มหม้อหน่อย แต่เดี๋ยวมันจะยุบตัว (ตอนนี้ยังไม่เพิ่มน้ำนะ)
6.ต้มผ่านไปสักพัก (ประมาณ 3 นาที) ก็พลิกนำหมูขึ้นมาด้านบน นำผักลงข้างล่าง และปิดฝา ต้มต่อไป
ใจเย็นๆ
7.ผักเริ่มยุบได้ที่แล้ว ถ้าน้ำแห้ง ก็ทยอยใส่ทีละนิดๆนะ แล้วมาใส่เครื่องปรุงกัน
จะมี ผงปรุงรส ดอกเกลือ น้ำตาลปี๊บ
จะให้ผักเปื่อย หมูเปื่อยอีกก็ต้มตุ๋นไปเรื่อยๆได้ตามต้องการเลยจ้า
เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย รับประทานได้แล้ววว ว
ผ้าม ผ้าม ผ่ามมม น่ากินใช่มั้ยล่าา า า ลองทำกันดูนะครับ ถ้วยนี้อร่อยจนหยดสุดท้ายเลยล่ะ
ส่วนแกงแคของเพื่อนๆหน้าตาเป็นอย่างไรกันบ้างก็เอามาชมบ้างนะครับ อิอิ๊
VDO การทำแบบจะๆ
อีกหลากหลายเมนู (Youtube)
อีกหลากหลายเมนู (Facebook)
ขอให้สนุกกับการทำอาหารทุกๆท่านนะจ๊ะ
แกงแคซี่โครงหมู รสแซ่บ อาหารประจำครอบครัว ทำกินบ่อยมาก อร่อยอย่าบอกใคร มีวิธีทำที่ง่ายดายแค่นี้เอง