นอกจาก “เวียงพิงค์” หรือ “นครพิงค์” แล้วเมืองเชียงใหม่ยังถูกเรียกอีกชื่อว่า “เวียงระมิงค์” หรือ “เวียงแม่ระมิงค์” ซึ่งที่มาดังกล่าวยังไม่ชัดเจนนักบ้างก็ว่า เกิดจากคำว่า แม่น้ำปิง ที่มีชื่ออีกอย่างว่า แม่ระมิงค์ อีกสันนิษฐานหนึ่งนั้นระบุว่า เป็นคำเก่าแก่ในภาษาเม็ง เรียกแม่น้ำปิงว่า “แม่ระมิง"  หรือ “แม่น้ำเม็ง” ซึ่งคงมาจากคำว่า “รเมญ” ในภาษามอญโบราณและกร่อนมาเหลือ “เมญ” หรือ “เม็ง” ในภาษาล้านนา ซึ่งมีความเป็นไปได้ทั้งสองแบบยังไม่ระบุแน่ชัด

    นอกเรื่องมาเยอะ ด้วยความที่สงสัยมากว่า ลาว ระมิงค์ นั้นแปลว่าอะไร นั้นแหละครับเป็นเพราะว่า ร้านลาว ระมิงค์นั้นเป็นร้านอาหารอีสาน และอาหารเหนือในร้านเดียวกัน ในชลบุรีนี้ต้องบอกเลยว่าหาอาหารเหนือกินได้ยากมาก ๆ ไม่เหมือนอาหารใต้  อาหารอีสาน  และอาหารทะเลที่หากินได้ทั่วไป พอเจอร้าอาหารเหนือก็มักดีใจเหมือนคนถูกหวย ยิ่งมาเจอว่า อร่อย ยิ่งเหมือนถูกรางวัลใหญ่    

พิกัด : ร้านลาวระมิงค์นั้นตั้งอยู่ในการะบุหนิง รีสอร์ท ซอยโรงเรียน St.Paul 
https://goo.gl/maps/9sco17ATenuG5eik7
เวลาเปิด-ปิด : 11.00 - 22.00 น.
เบอร์โทรศัพท์ : 098-263-9356
FB : https://www.facebook.com/laowlaming/

เล่าให้ฟังคร่าว ๆ ก่อน ร้านลาวระมิงค์จะเป็นร้านอาหารอีสาน และอาหารเหนือ สไตล์ประยุกต์ จะมีบางอย่างที่เป็นรสชาติแบบดั้งเดิม ด้วยความเป็นนักชิมของเจ้าของร้านจึงมักจะแต่งนู่น เติมนี่ เข้าไปในเมนูอาหารของตัวเอง อาหารหลายจานที่ผมได้ชิม บอกเลยว่ามีความแตกต่างกับเมนูเดียวกันนี้ ในร้านอื่น ๆ  เป็นลายเซ็นของตัวเองในอาหารที่ทางร้านทำ

เมนูทางร้าน มีไม่มาก และก็ไม่น้อย อาหารเหนือที่เป็นที่นิยมอย่างน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ข้าวซอย น้ำเงี้ยว มีมาเสริฟครบ ในร้านเดียว ราคาเมื่อเทียบกับปริมาณ ก็ถือว่าคุ้มค่า เหมาะสม

อาหารเหนือ ก็ควรเริ่มที่ข้าวซอยไก่ ถ้วยนี้ 100 บาท ปริมาณต้องบอกว่าชามเดียวคืออิ่มเลย น้ำแกงจะออกแนวเข้มข้นมาก มีความหอมเครื่องแกง มีความมันและหอมของกะทิสด  ไก่ชิ้นใหญ่สะใจ ชอบความโรยงาและซีอิ๊วดำ ทำให้มีกลินหอมแบบนึกไม่ถึง ส่วนตัวไม่เคยเจอแบบนี้ แต่ชอบเลย

ต่อมาข้าวซอยเนื้อตุ๋น รสชาติข้าวซอยน้ำเดียวกันกับไก่ ตัวเนื้อตุ๋นชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำมาก ๆ  เป็นส่วนเนื้อที่ไม่ได้ติดมัน ทำให้ได้อารมณ์การกินเนื้อ น่าจะถูกใจสายเนื้อที่ไม่ชอบเนื้อแบบมัน ๆ

ต่อมา แกงฮังเล 120 บาท แกงฮังเลถ้วยนี้มีความประยุกต์เล็กน้อย ผมชิมแล้วให้ความรู้สึกเหมือนแกงฮังเลผสมมัสมั่น มีความหอมเครื่องแกง เข้มข้น รสชาตินั้นมาทางเปรี้ยวหวาน แบบแกงมัสมั่นเลยแหละ  ข้างในใส่หมูสามชั้น และที่ชอบมากคือใส่กระเทียมกลีบใหญ่ ถูกแกงจนเข้าเนื้อและเปื่อย กระเทียมเลยอร่อยมาก ๆ ใครที่ชอบแกงมัสมั่นถ้วยนี้ ผมอยากให้ลองชิมครับ


ขนมจีนน้ำเงี้ยว 100 บาท  เป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ทำให้คลายความคิดถึงเชียงใหม่ได้พอสมควรเลยครับ เป็นน้ำเงี้ยวที่เข้มข้นรสชาติดั้งเดิม ใส่หมูสับ เลือด และกระดูกหมู เครื่องเครานั้นใส่มาแน่นถ้วยเลยครับ ผักเคียงก็จัดให้เต็มที่ ถูกใจคุณแฟนซึ่งเป็นสายน้ำเงี้ยวมาก ๆ ครับชามนี้

ชุดออเดิร์ฟเมือง 300 บาท มีให้เลือกทั้งน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกอ่อง ภายในชุดมีน้ำพริก 1  ถ้วย ไส้อั่ว แหนม หมูยอ แคปหมู  ผักต้ม 



น้ำพริกอ่องที่นี่ถูกใจผมเลย ทำมาแบบร้อน ๆ รสชาติไม่หวานจนเกินไป เน้นความเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เป็นรสชาติแบบเชียงใหม่เลยครับ

ชอบไส้อั่วมาก ร้านสั่งทำพิเศษจากทางเหนือ กลิ่นเครื่องเทศถึงเครื่อง สมุนไพรมาเต็มมาก ๆ ที่สำคัญมันน้อยถูกใจสุด ๆ

ถัดมาทางอีสานกันบ้าง จานที่ประทับใจเลยคือ ยำแซลมอน 150 บาท ยำแซลมอนที่นี่จะออกไปทางน้ำตก และเป็นน้ำตกที่เด็ดขาดมาก ๆ เพราะเค้าใส่ปลาร้านลง รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ที่สำคัญคือแซลมอนที่ร้านคือดี ไม่ใช่แซลมอนแช่ฟรีซไม่นาน ยัมีชั้นไขมันแทรกอยู่เนื้อมันและหวาน แล่แซลมอนมาดีไม่แพ้ร้านญี่ปุ่นเลยด้วย 

ต่อด้วยลาบไข่ยางมะตูม 100 บาท น้ำยำรสชาติเดียวกันกับแซลมอนเป๊ะเลย ตัวไข่ต้มได้สุกยางมะตูมกำลังดี เป็นเลเวลที่ส่วนตัวชอบเลย

ส้มตำลาวระมิงค์ 120 บาท เป็นส้มตำปลาร้าใส่เห็ดเผาะ โรยปลาจิ้งจ้าง มีความจัดจ้าน เปรี้ยวเผ็ด ตำด้วยพริกแห้ง  

ปิดท้ายด้วยส้มตำข้าวโพด + ไข่เค็ม 90 บาท รสชาติกลมกล่อม 

บรรยากาศภายในร้านปลอดโปร่งดีครับ