ใกล้จะถึงเทศกาลกินเจอีกครา ปีนี้ตรงกับวันที่ 28 กันยายน - 7 ตุลาคม 

ยุคนี้ สมัยนี้ มนุษย์เลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์มากขึ้น
บ้างถือศีล บ้างเกี่ยวกับศาสนา บ้างก็อยากหลีกเลี่ยงไม่มีเหตุผล
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่ว่าจะด้วยเหตุใด ... ถ้าเหตุดี ผลมักดีเสมอ
การหาอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ไม่ยากเหมือน 10-20 ปีที่แล้ว
ที่มีแต่มาม่า เต้าหู้ จับฉ่าย พะโล้ต้มๆ 
2019 แล้ว โลกเดินหน้าไปมาก นวัตกรรมอาหารถูกพัฒนาขึ้นตามวันและเวลา
อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์มีให้เลือกหลากหลาย
ตามร้านอาหารชั้นนำทั่วไป นอกจากเมนูประจำร้าน 
ยังเสริมเมนูมังสวิรัติ เจ และวีแกนเข้าไปด้วย 
ทำให้คนทั่วไปสามารถเลือกและเลี่ยงเนื้อสัตว์ในมื้ออาหารนั้นๆ

วันนี้จะมาอธิบายให้ฟังคร่าวๆ ถึงข้อแตกต่างระหว่าง "เจ มังสวิรัติ วีแกน" 
*** การกินเจ คือ การละเว้นเนื้อสัตว์ทุกชนิด ละเว้นอาหาร เครื่องดื่ม ซึ่งนามาจากสัตว์ อันหมายถึง นม ไข่ ชีส เนย เป็นต้น 
และสิ่งที่งดเพิ่มขึ้นจากเนื้อสัตว์ คือผักฉุน 5 ชนิด ได้แก่
1. ตระกูลหอม - หอมใหญ่ หอมเล็ก หอมกลาง หัวหอม ต้นหอม เป็นต้น
2. หลักเกียว หรือ กระเทียมโทนจีน - 
3. กุยช่าย - ใบเขียวๆ ที่ใส่ขนมทอดๆ อร่อยๆ นั่นล่ะ กุยช่ายขาว กุยช่ายเขียว นับหมด ^_^
4. กระเทียม - ซึ่งนับกระเทียมทุกประเภท ดิบ สุก เจียว ไม่เจียว นับหมด
5. ใบยาสูบ ยาเส้น บุหรี่ ของเสพติดมึนเมา อะไรราวๆ นั้น

หลายๆ คนสงสัยใน "ผักชี" ซึ่งผักชี ไม่ได้ถูกรวบรวมในผักฉุรน 5 ประเภทมาตั้งแต่ต้นแล้ว 
แต่ "ผักชี" มักตกเป็นจำเลยเสมอว่าเป็นหนึ่งในผักฉุนที่กินไม่ได้ 
สรุปว่า ผักชี ... กินได้นะคะ ผักชี กับ ต้นหอม เป็นผักคู่กัน ต้นหอมผักชี อะไรงี้ คนเลยจับผักชีเป็นผักฉุนซะเลย ^_^ 

การกินเจในประเทศไทยนั้น มีเรื่องของศาสนาเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย อาจจะมีข้อจำกัดอะไรมากกว่านี้ 
แต่ทั้งหมดทั้งมวลที่เขียนมาบนนู้น คือกลางๆ นะคะ ^_^

*** มังสวิรัติ คือ ละเว้นเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่กินไข่ กินนม กินเนย กินชีส เขี่ยๆ ได้ อยู่ที่ใจ ไม่ถือมาก ไม่เบียดเบียนเป็นพอ

*** วีแกน พบมากในหมู่ชาวต่างชาติ ซึ่งยุคนี้มีคนไทยจำนวนไม่น้อย เริ่มสนใจในวิถีวีแกน ศึกษาเรื่องราวการปฎิบัติ ทั้งในเรื่องของอาหารและการใช้ชีวิต
วีแกนหลักๆ คือ ละเว้นเนื้อสัตว์ อาหาร สิ่งของเครื่องใช้ที่เนื่องมาจากสัตว์ 
อาทิเช่น นม ไข่ เนย ชีส อันนี้วีแกนทานไม่ได้ น้ำผึ้ง เสื้อผ้าขนสัตว์ รองเท้า กระเป๋า อันนี้ไม่ใช้ค่ะ ^_^

ทั้งนี้ ทั้งนั้น อย่าไปมองว่าคนไม่ทานเนื้อสัตว์ เค้าเรื่องมากนั่น เรื่องมากนี่ 
ทุกคนมีวิถีชีวิตที่เป็นของเรากันเอง เราสามารถอยู่ร่วมกันได้ด้วยความเป็นมิตร
ซึ่งบางทีความดีงามก็ไม่ได้ถูกจัดประเภทให้ว่าด้วยเรื่องของการกินอะไร ไม่กินอะไร
การใช้ชีวิตอย่างบาลานซ์ในวิถีของตัวเอง นั่นต่างหาก คือ สุขสุดๆ 

และความสุขที่สุดของเราชาวมนุษย์ คือการกินค่ะ เซ็ง เครียด อกหัก ผู้ทิ้ง แต่มื้ออาหารของชั้น ... ต้องอร่อย

วันนี้เอารวมๆ ภาพอาหารเจที่ตัวเองทำมาให้ดูกันค่ะ เอามาให้ดูด้วย โปรโมทร้านอาหารเจเล็กๆ ของตัวเองไปด้วย 555+
บางรูปมีโลโก้ ก็อย่าถือสากันนะคะ ^_^

ทั้งหมดนี่คืออาหารเจ 100 เปอร์เซนต์ค่ะ
วัตถุดิบบางอย่างทำเองทั้งหมด ^_^

ขอบคุณนะคะ 
แล้วจะเข้ามาแจกสูตรอาหารเจเรื่อยๆ นะคะ ^_^

edit สักนิด เพิ่มความเข้าใจในเรื่องของการทำอาหาร ^_^
บางท่านอาจจะรู้สึกว่า กินเจไม่กินเนื้อสัตว์ แล้วยังจะทำอาหารให้เหมือนเนื้อสัตว์อีก
ทำเพื่ออะไร ทำไปทำไม กินเจแล้วทำไมยังมาตั้งชื่ออาหารให้เป็นหมูเจ ไก่เจ อีก ยังละกิเลสไม่ได้ จะกินเจไปทำไม
นานาจิตตัง ฟังแล้วปวดหัว วิงเวียน คล้ายจะเป็นลม 5555+
ตั้งแต่หันมาทำอาหาร ก็โดนด่าแบบนี้มาเยอะ
จนอธิบายกันไม่จบ ^_^
เราคนทำอาหาร ไม่ได้คิดนึกไปถึงอะไรที่มันซับซ้อน
เนื่องจากรู้สึกว่า เราไม่ได้กินเนื้อสัตว์มานาน ความอยากยังคงมี ก็มนุษย์อะนะ กิเลสก็ยังคงมา 
เดินผ่านเคเอฟซีก็หอม เดินผ่านแมค เบอร์เกอร์ก็น่ากิน
เอ้า...เลยมาลองใช้สิ่งที่สามารถ สร้างสรรค์ออกมาให้ดูคล้าย 
คนไม่กินเนื้อสัตว์จะได้ไม่น่าเบื่อ คนที่คิดจะเริ่มไม่กินเนื้อสัตว์จะได้รู้สึกว่าทดแทนกันได้

นั่นล่ะ ประมาณนี้ ^_^