สวัสดีค่า
กลับมาแชร์สูตรอาหารอีกแล้ว ช่วงนี้อยากทานอะไรเผ็ดๆ แบบใส่ใบโหระพาเยอะๆ แล้วอยากทานเกี้ยวหมูเนื้อแน่นๆด้วย
เลยได้มาเป็นเมนู บะหมี่ผัดหอยลายน้ำพริกเผา ท้อปด้วยเกี้ยวหมูค่า
>>วัตถุดิบ<<
หอยลายแกะเปลือก
พริกขี้หนูสับละเอียด
กระเทียมสับละเอียด
น้ำพริกเผา
น้ำมันหอย
น้ำปลา
ใบโหระพา
เส้นบะหมี่
แผ่นเกี้ยว
หมูบด
พริกไทยดำ
รากผักชี หรือ เมล็ดรากผักชี
ซอสปรุงรส
เกลือ
น้ำมันงา

>>ขั้นตอนการทำ<<
🐣1. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา
  -เริ่มจากเตรียมเนื้อหอยลายแบบแกะเปลือก
  -สับพริก หรือ หั่นตามชอบ
  -สับกระเทียม
  -เตรียมใบโหระพา
  -น้ำพริกเผา มากน้อยตามชอบค่า
🐣2. ลวกเส้นบะหมี่
🐣3. หมักหมูบด กับ เกลือ พริกไทยดำ รากผักชี น้ำมันงา แล้วพักทิ้งไว้ 15 นาที
(ส่วนตัว เวลาทำเกี้ยว เราจะเลือกหมูบดแบบติดมันนิดๆ เวลาทำเกี้ยวจะอร่อย กำลังดีมากค่ะ)
🐣4. เตรียมแผ่นเกี้ยวสำหรับห่อ
เคล็ดลับ: อย่าให้แผ่นเกี้ยวโดนอากาศนานๆ ต้องระวังนิดนึง แผ่นแป้งเมื่อโดนอากาศนานๆ อาจทำให้แข็ง เวลาห่อจะทำให้แผ่นเกี้ยวแตกได้
🐣5. ห่อ และจับจีบเกี้ยวตามชอบค่า
ขั้นตอนนี้เราไม่ได้ใช้ไข่ขาวเพื่อประกบเกี้ยวเข้าด้วยกันนะคะ เราทำแบบง่าย คือ ปาดหมูลงในแผ่นเกี้ยว แล้วจับจีบพับครึ่ง เป็นอันเรียบร้อยค่า
🐣6. นำเกี้ยวที่ห่อไว้ ต้มในน้ำเดือด รอจนกว่าเกี้ยวสุกและลอยขึ้นมา แล้วตักขึ้น ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน เตรียมกระเทียมเจียวในน้ำมันเล็กน้อย เอาไว้คลุกเคล้าเมื่อต้มเกี้ยวเสร็จเติมน้ำปลาเล็กน้อยหรือน้ำมันงาเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าต่อ จากนั้น พักไว้
🐣7. เริ่มผัด บะหมี่กับหอยลายผัดน้ำพริกเผาได้
  -ใส่น้ำมันลงในกะทะ ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมและพริกที่หั่นเตรียมไว้
  -ตามด้วยหอยลาย ผัดให้สุกกำลังดี
  -ใส่น้ำพริกเผา แล้วคลุกเคล้าให้เค้ากัน ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย แล้วใส่ใบโหระพา
  -ใส่เส้นที่ลวกเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
🐣8. จัดใส่จาน และโรยด้วยใบโหระพาตามชอบค่า
🐣9. ทำทานที่บ้าน หรือ จะจัดใส่กล่องไว้เป็นกล่องข้าวกลางวัน ก็ทานง่าย จัดจ้านด้วย