กำลังจะเปิดร้านขนมจีน กำลังคิดว่าจะใช้น้ำยาปลาอะไรดี

ถ้าเป็นที่ต่างจังหวัดจะใช้ปลาช่อน น่าจะเพราะหาง่าย
แต่เห็นในคลิปการทำน้ำยาจาก youtube ส่วนใหญ่ใช้ปลานิล

เลยสงสัยว่าควรจะใช้ปลาอะไรดี แล้วลูกค้าชอบน้ำยาปลาอะไรมากกว่ากัน