Mingles อาจจะไม่ใช่เป็นร้านที่ได้รับดาวหรือการจัดอันดับสูงที่สุดในเกาหลี เเต่โดยส่วนตัวผมคิดว่า Mingles เป็นหนึ่งในร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งที่ผมอยากมาลองที่สุดร้านนึงในเกาหลี ด้วยเเนวคิดอันทันสมัยเเละความกล้าที่จะลองเเนวคิดใหม่ๆ

ถึงเเม้ผมบอกว่า Mingle ไม่ใช่ร้านที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุดในเกาหลี เพราะ ยังมีร้าน Michelin stars สามดาวอย่าง La yeon(https://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/la-yeon/) และGaon(https://guide.michelin.co.kr/en/restaurant/gaon/) เเต่จากการอ่านข้อมูลจากหลายๆแหล่งเช่น Andy Hayler ชายผู้เคยไปร้านมิชลินสามดาวทุกร้านในโลกเป็นคนเเรก ที่บอกค่อนข้างผิดหวังกับร้านทั้งสองที่เสริฟ์อาหารในสไตล์โบราณ ไม่รู้สึกเเตกต่างเเละคุ้มค่ากับร้านอาหารทั่วไปถึงระดับเหมาะสมกับดาวสามดวงอันทรงเกียรติ จึงทำให้ผมคิดว่า Mingles ที่เสริฟ์อาหารที่ค่อนข้างโมเดริน์น่าจะเหมาะเเก่การไปลองมากกว่า (https://www.andyhayler.com/restaurant/la-yeon)

Mingles พึ่งได้รับการโปรโมทในปีล่าสุด(2019) จากMichelin Guide ให้ได้สถานะสองดาว จากหนึ่งดาว ไม่กี่วันก่อนผมจะไปเยือน เเละนอกจากนั้นMingles  ยังอยู่ในลำดับที่ 11 ใน The asia 50 best 2018 เเละลำดับที่ 78 ใน The World 50 best restaurant 2018 อีกด้วย

Mingles ภายใต้การกุมบังเหียนของเชฟ Mingroo Kang ผู้เคยฝึกภายใต้ปรมจารย์ชาวบาร์ส อย่าง Martín Berasategui ใน San sebastian ประเทศสเปน ที่เป็น ร้านมิชลินสตาร์สามดาวอันลือนาม  Martínเป็นชายชาวสเปนผู้ได้รับมิชลินสตาร์มากที่สุด (http://www.martinberasategui.com/) หลังจากนั้นเชฟ Mingroo เข้ารวมงานกับ เชฟชื่อดังอย่าง Nobu Matsuhisa เเละได้เป็น exclusive chef ที่อายุน้อยที่สุดในประวัติศาสตร์ของ กลุ่มร้านอาหารโนบุ (Nobu Miami) หลังจากนั้น เชฟ Kang ก็ได้กลับมายังเกาหลีเเละเริ่มต้นสร้างร้าน Mingles

ด้วยประสบการณ์ที่ได้รับจากการทำงานในต่างประเทศ ทำให้อาหารเกาหลีของเชฟ Kang ได้รับอิทธิพลอันหลากหลายจากทั้งอาหาร ญี่ปุ่น สเปน เเละอเมริกา ซึ่งปรากฏอย่างเห็นได้ชัดในหลายๆจานที่เชฟเสริฟ์



การจองร้านMingles มีความลำบากเล็กน้อยเพราะสตาฟของทางร้านสื่อสารภาษาอังกฤษได้ไม่ค่อยดีเเละหากเป็น คนต่างชาติจองนั้นทางร้าน ต้องการ deposit 100usd ผ่านทางpaypal  ซึ่งจะคืนให้ในภายหลัง (http://www.restaurant-mingles.com/v2/reservation/) การติดต่อผ่านอีเมลล์นั้นทำได้ช้าเพราะการ ตอบกลับของทางร้านนั้นอาจจะใช้เวลาสองถึงสามวัน

เมื่อถึงวันนัดหมายในคืนที่สวยงามของฤดูใบไม้ร่วง หลังจากนั่งเเท็กซี่เพียงสิบนาทีจากโรงเเรมผมก็มาถึงร้าน Mingles ในย่านกังนัม โดยทางMingles นั้นจะเสริฟ์เเต่ Set taste menu ซึ่งจะเปลี่ยนไปทุกฤดู เเละสามารถสั่ง add-on เพิ่มเติมได้ หากคิดว่าอาหารในเซทนั้นไม่พอ โดยจานที่ไม่ควรพลาดที่จะลองนั้นคือ Jang noodle หรือจาจางเหมี่ยน ซิกเนเจอร์ของเชฟ ส่วนไวน์ลิสเเละเมนูเครื่องดื่มของทางร้านนั้นมีตัวเลือกค่อนข้างน้อยหากเปรียบเทียบกับร้านอาหารในระดับเดียวกัน เเต่ข้อดีนั้นคือ ทางร้านเสริฟ์น้ำเปล่าฟรีตามสไตล์ร้านอาหารเกาหลีทั่วไปครับ ;0

ในเซทเมนูนั้นนอกจากเมนคอร์ส เเละขนมหวานที่เราสามรรถเลือกได้ตามตัวเลือกที่มีให้มาเเล้วนั้น เมนูอื่นๆไม่สามารถเปลี่ยนเเปลงได้ เเละหากมีข้อจำกัดทางอาหารใดๆ กรุณาระบุในเวลาจองก็จะดีมากๆครับ

ในเมนูนั้นจะมีอะไรมาดูกันครับ