วิปปิ้งครีม 1ถ้วย
เมล็ดกาแฟ 20กรัม
ไข่ขาว 2ฟอง
น้ำตาล 10กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
ผงโกโก้

1 นำวิปปิ้งครีมอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน คนเมล็ดกาแฟให้เข้าไปในครีม นำส่วนผสมใส่ตู้เย็น 1 คืน
2 กรองเมล็ดกาแฟแล้วตีครีมให้ขึ้นยอดอ่อน พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
3 นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางให้ร้อน แล้วนำชามที่ใส่ไข่ขาว น้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ว่างข้างบน อย่าให้ชามโดนน้ำ เมื่อตีให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมร้อนเมื่อสัมพัส นำชามลงจากหม้อ เพิ่มกลิ่นวนิลาแล้วตีให้ยอดแข็ง
4 แบ่งไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน เพื่อใส่วิปปิ้งครีม ตะล่อมให้เข้ากันก่อนจะใส่ส่วนถัดไป
5 นำมูสใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ ปิดด้วยแร็พแล้วพักในตู้เย็น 1 คืน
6 ก่อนเสริฟโรยด้วยผงโกโก้