ทำไมคนจีน จึงนิยมนำเนื้อสัตว์ ผลไม้ เห็ด พืชผัก
มาตากแห้ง
แล้วจึงนำมาแช่น้ำ หรือต้มเคี่ยว
ใส่ในเมนูอาหาร

แม้แต่ฟักเขียว ซึ่งเป็นผักแท้ๆ
แต่ก็สามารถ เอามาเชื่อมอบแห้ง ทำเป็นขนมได้