สวัสดีครับ วันนี้จะมารีวิวของชอบที่ปกติเวลาเข้าเซเว่นแล้วซื้อมากินไม่เคยดูฉลากว่ามันใส่อะไรบ้าง พลังงานเท่าไหร่ อะไรยังไง นั่นก็คือ พายสับปะรดของเซเว่น ไปดูกันเลยครับ
แพคเกจสวยดี เขียนว่าสูตรใหม่ จริงๆแล้วอาจจะไม่ได้เปลี่ยนอะไรเยอะแยะสักเท่าไหร่ แต่ก็เป็นการตลาด ลองไปดูส่วนผสมกันดีกว่าครับ
ส่วนผสมตัวเดียวที่จะพูดวันนี้คือ
มาการีน
มาการีน หรือเนยเทียม ทำจากไขมันพืช ซึ่งปกติไขมันพืชจะมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง และจะเหลวที่อุณภูมิห้อง ก็นำเอามาเติมไฮโรเจนทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น และกลายเป็นสถานะกึ่งแข็งกึ่งเหลว กลิ่น รส คล้ายเนย และแตกต่างกันไปแล้วแต่ยี่ห้อใดจะแต่งกลิ่น เติมสารอะไร และจะมีไขมันชนิดทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เกิดจากกระบวนการเติมไนโตรเจนนั่นเอง ส่วนไขมันชนิดทรานส์ไม่ดีต่อสุขภาพนั่นเอง
วัตถุเจือปนในผลิตภัณฑ์นี้ มีเยอะครับ ใครอยากข้ามก็ข้าม ใครอยากอ่านก็อ่านนะครับ บนบรรจุภัณฑ์จะบอกเรามาเป็นเลข INS
202 – Potassium sorbate ใช้ในการยับยั้งยีสและเชื้อรา มีความเป็นพิษต่ำ เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยเป็นกรดไขมัน
282 – Calcium propionate มีกลิ่นรสคล้ายเนยแข็ง ใช้ยับยังแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ยีสและราในขัมปังได้
160a(ii) – beta-Carotenes ใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ สีส้มแดงแบบแครอท เวลาใส่ละลายก็จะได้สีเหลืองจนถึงส้ม แล้วแต่ปริมาณในการใส่
102, 110, 160a(i) – Tartrazine; Sunset yellow FCF; beta-Carotenes, synthetic – ล้วนเป็นสีสังเคราะห์ให้สีเหลือง
300 – Ascorbic acid หรือ วิตามินซี ไม่ได้เสริมอาหารนะครับ โดนความร้อนขนาดนั้นไม่น่าเหลือ ตัวนี้ใช้ได้หลายอย่าง สำหรับผลิตภัณฑ์นี้น่าจะใช้เป็น Flour treatment agent หรือสารปรับปรุงคุณภาพหรือสีในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากกว่า
322(i) – Tripotassium citrate ใช้ปรับกรด ให้สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และให้ความคงตัว(ป้องกันการสูญเสียกลิ่นรส คุณค่า หรือป้องกันการแยกชั้น)
330 – กรดซิตริก หรือกรดมะนาว เป็นสารให้ความเป็นกรดที่นิยมใช้กัน ใช้ปรุงแต่งรสชาติให้มีความเปรี้ยว มีกลิ่น และกลิ่นรสที่ดี ตัวนี้ใส่ลงในไส้สับปะรดแน่ๆ
471, 477, 494, 1442 – GMS, Propylene glycol esters of fatty acids, Sorbitan monooleate และ Hydroxypropyl distarch phosphate ทั้ง 4 ตัวนี้ล้วนทำหน้าที่เป็นอิมัลซิฟายเออร์และสารให้ความคงตัวกับผลิตภัณฑ์
[อิมัลซิฟายเออร์ – วัตถุเจือปนที่ทำให้ของเหลวตั้งแต่สองชนิด ที่ปกติไม่รวมตัวกัน ให้รวมตัวกันได้]
สามารถหาชื่อของสารตามเลข INS ได้จากเว็บไซต์ของ Codex ตามลิงค์ด้านล่างนี้ได้ครับ
http://www.fao.org/gsfaonline/additives/search.html
[ INS – International Numbering System = ระบบเรียกวัตถุเจือปนเป็นเลข]
[ วัตถุเจือปน = สารที่ใส่ลงไปในผลิตภัณฑ์]
ก็จะมีระบุข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร ซึ่งก็เป็นกฎหมายเหมือนกันว่าต้องระบุ เพราะคนแพ้อาหารบางชนิด ซึ่งก็มีจำนวนไม่น้อย จึงต้องระบุให้ผู้บริโภคทราบและเลือกรับประทานได้ และจะเห็นว่ามีระบุว่าอาจมีส่วนผสม ก็คือเขาไม่แน่ใจว่าจะมีอยู่รึเปล่า เช่น อิมัลซิฟายเออร์ สามารถสังเคราะห์ได้จากหลายแหล่งวัตถุดิบ และสังเคราะห์มาจากกรดไขมันจากอะไร ดังนั้นก็อาจเป็นไปได้ที่อาจมีปนได้
และจะเห็นระบุสัญลักษณ์ ลูกศรสามเหลี่ยมเลข 5 และ PP กำกับ เป็นพลาสติก polypropylene – โพลี่โพรพิลีน
สำหรับใครที่อยากรู้ว่าพลาสติกที่ใช้ๆกันในอุตสาหกรรมมีกี่ประเภท ก็สามารถกดดูได้ที่ลิ้งค์ด้านล้างเลยครับ
http://www.dss.go.th/images/st-article/pep-2-2558-Thermoplastic.pdf
สำหรับตัวนี้นะครับ 1 แพ็ค 90 กรัมต่อ 1 หน่วยบริโภค จะได้พลังงาน 310 กิโลแคล ส่วนสารอาหารก็จะได้ตามฉลาก
[ThaiRDI = THAI RECOMMENDED DAILY INTAKES = ปริมาณที่แนะนำให้คนไทยควรได้รับต่อวัน]
ผลิตภัณฑ์ตัวนี้ก็ไม่ได้เคลมอะไรในส่วนสารอาหารนะครับ กินเพื่อความอร่อยไม่เน้นสุขภาพ และยังระบุว่ามีไขมันทรานส์อยู่เท่าไหร่ ก็เพราะว่ามันต้องบอกไงครับเพราะเป็นไขมันที่ไมดี ส่วนอื่นก็จะตามฉลากเลย และสามารถดูสารอาหารในปริมาณที่แนะนำให้บริโภคใน 1 วันสำหรับคนไทยได้ในลิ้งค์ด้านล่างครับ
http://food.fda.moph.go.th/Rules/dataRules/4-4-2ThaiRDI.pdf
*จะเห็นตราสัญลักษณ์ อย.ด้านล่าง ถ่ายมาแหว่ง ย่อมาจาก “สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา” อย่าลืมมองหาสัญลักษญ์นี้ด้วยเวลาจะทานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราอาจจะเจอเลขอย.ปลอมจากผลิตภัณฑ์ตามท้องตลาดทั่วไปหรือเวลาซื้อจากอินเตอร์เน็ต เราสามารถเช็คได้ว่าเลขอย.เป็นของผลิตภัณฑ์นั้นรึเปล่า ได้จากลิ้งค์เช็คเลขอย.ด้านล่าง
http://porta.fda.moph.go.th/FDA_SEARCH_ALL/MAIN/SEARCH_CENTER_MAIN.aspx
ตรงนี้ก็จะระบุว่ามีพลังงาน น้ำ ตาล ไขมัน โซเดียม เท่าไหร่ และคิดเป็น % ของปริมาณที่ควรจะได้รับต่อวัน
หมดเรื่องสาระแล้ว ไปดูตัวผลิตภัณฑ์กันเลยครับ
หน้าตาดี กลิ่นก็เหมือนพายทั่วๆไป หอมกลิ่นเนย ไปชิมเลยดีกว่า
ข้างในก็มีไส้พอประมาณไม่น้อยไม่เยอะ ตัวพายก็ไม่หวาน เค็มนิดๆ ได้กลิ่นรสเนย ส่วนไส้ หวานนำเปรี้ยวแต่ไม่หวานมาก เนื้อสับปะรดก็พอมี สำหรับผมถือว่าอร่อย ให้ 7.5/10 แต่ก็ไม่ใช่อาหารสุขภาพ บริโภคแต่น้อยและออกกำลังกายนะครับ
จบแล้วครับ ชื่นชอบหรือไม่ชอบบทความก็ติชมเข้ามาได้นะครับ ฝากเพจของผมด้วยนะครับ
https://web.facebook.com/Nawagro
ก็จะมีบทความสั้นๆเพิ่มเติม + เกล็ดความรู้ + เรื่องเล่าของเด็กอก. ให้ได้ติดตามเพื่อความรู้ ขอบคุณครับ
[CR] รีวีว “พายสับปะรด” เซเว่น
แพคเกจสวยดี เขียนว่าสูตรใหม่ จริงๆแล้วอาจจะไม่ได้เปลี่ยนอะไรเยอะแยะสักเท่าไหร่ แต่ก็เป็นการตลาด ลองไปดูส่วนผสมกันดีกว่าครับ
ส่วนผสมตัวเดียวที่จะพูดวันนี้คือ มาการีน
มาการีน หรือเนยเทียม ทำจากไขมันพืช ซึ่งปกติไขมันพืชจะมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง และจะเหลวที่อุณภูมิห้อง ก็นำเอามาเติมไฮโรเจนทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้น และกลายเป็นสถานะกึ่งแข็งกึ่งเหลว กลิ่น รส คล้ายเนย และแตกต่างกันไปแล้วแต่ยี่ห้อใดจะแต่งกลิ่น เติมสารอะไร และจะมีไขมันชนิดทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เกิดจากกระบวนการเติมไนโตรเจนนั่นเอง ส่วนไขมันชนิดทรานส์ไม่ดีต่อสุขภาพนั่นเอง
วัตถุเจือปนในผลิตภัณฑ์นี้ มีเยอะครับ ใครอยากข้ามก็ข้าม ใครอยากอ่านก็อ่านนะครับ บนบรรจุภัณฑ์จะบอกเรามาเป็นเลข INS
202 – Potassium sorbate ใช้ในการยับยั้งยีสและเชื้อรา มีความเป็นพิษต่ำ เข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยเป็นกรดไขมัน
282 – Calcium propionate มีกลิ่นรสคล้ายเนยแข็ง ใช้ยับยังแบคทีเรียที่สร้างสปอร์ ยีสและราในขัมปังได้
160a(ii) – beta-Carotenes ใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ สีส้มแดงแบบแครอท เวลาใส่ละลายก็จะได้สีเหลืองจนถึงส้ม แล้วแต่ปริมาณในการใส่
102, 110, 160a(i) – Tartrazine; Sunset yellow FCF; beta-Carotenes, synthetic – ล้วนเป็นสีสังเคราะห์ให้สีเหลือง
300 – Ascorbic acid หรือ วิตามินซี ไม่ได้เสริมอาหารนะครับ โดนความร้อนขนาดนั้นไม่น่าเหลือ ตัวนี้ใช้ได้หลายอย่าง สำหรับผลิตภัณฑ์นี้น่าจะใช้เป็น Flour treatment agent หรือสารปรับปรุงคุณภาพหรือสีในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากกว่า
322(i) – Tripotassium citrate ใช้ปรับกรด ให้สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และให้ความคงตัว(ป้องกันการสูญเสียกลิ่นรส คุณค่า หรือป้องกันการแยกชั้น)
330 – กรดซิตริก หรือกรดมะนาว เป็นสารให้ความเป็นกรดที่นิยมใช้กัน ใช้ปรุงแต่งรสชาติให้มีความเปรี้ยว มีกลิ่น และกลิ่นรสที่ดี ตัวนี้ใส่ลงในไส้สับปะรดแน่ๆ
471, 477, 494, 1442 – GMS, Propylene glycol esters of fatty acids, Sorbitan monooleate และ Hydroxypropyl distarch phosphate ทั้ง 4 ตัวนี้ล้วนทำหน้าที่เป็นอิมัลซิฟายเออร์และสารให้ความคงตัวกับผลิตภัณฑ์
[อิมัลซิฟายเออร์ – วัตถุเจือปนที่ทำให้ของเหลวตั้งแต่สองชนิด ที่ปกติไม่รวมตัวกัน ให้รวมตัวกันได้]
สามารถหาชื่อของสารตามเลข INS ได้จากเว็บไซต์ของ Codex ตามลิงค์ด้านล่างนี้ได้ครับ
http://www.fao.org/gsfaonline/additives/search.html
[ INS – International Numbering System = ระบบเรียกวัตถุเจือปนเป็นเลข]
[ วัตถุเจือปน = สารที่ใส่ลงไปในผลิตภัณฑ์]
ก็จะมีระบุข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร ซึ่งก็เป็นกฎหมายเหมือนกันว่าต้องระบุ เพราะคนแพ้อาหารบางชนิด ซึ่งก็มีจำนวนไม่น้อย จึงต้องระบุให้ผู้บริโภคทราบและเลือกรับประทานได้ และจะเห็นว่ามีระบุว่าอาจมีส่วนผสม ก็คือเขาไม่แน่ใจว่าจะมีอยู่รึเปล่า เช่น อิมัลซิฟายเออร์ สามารถสังเคราะห์ได้จากหลายแหล่งวัตถุดิบ และสังเคราะห์มาจากกรดไขมันจากอะไร ดังนั้นก็อาจเป็นไปได้ที่อาจมีปนได้
และจะเห็นระบุสัญลักษณ์ ลูกศรสามเหลี่ยมเลข 5 และ PP กำกับ เป็นพลาสติก polypropylene – โพลี่โพรพิลีน
สำหรับใครที่อยากรู้ว่าพลาสติกที่ใช้ๆกันในอุตสาหกรรมมีกี่ประเภท ก็สามารถกดดูได้ที่ลิ้งค์ด้านล้างเลยครับ
http://www.dss.go.th/images/st-article/pep-2-2558-Thermoplastic.pdf
สำหรับตัวนี้นะครับ 1 แพ็ค 90 กรัมต่อ 1 หน่วยบริโภค จะได้พลังงาน 310 กิโลแคล ส่วนสารอาหารก็จะได้ตามฉลาก
[ThaiRDI = THAI RECOMMENDED DAILY INTAKES = ปริมาณที่แนะนำให้คนไทยควรได้รับต่อวัน]
ผลิตภัณฑ์ตัวนี้ก็ไม่ได้เคลมอะไรในส่วนสารอาหารนะครับ กินเพื่อความอร่อยไม่เน้นสุขภาพ และยังระบุว่ามีไขมันทรานส์อยู่เท่าไหร่ ก็เพราะว่ามันต้องบอกไงครับเพราะเป็นไขมันที่ไมดี ส่วนอื่นก็จะตามฉลากเลย และสามารถดูสารอาหารในปริมาณที่แนะนำให้บริโภคใน 1 วันสำหรับคนไทยได้ในลิ้งค์ด้านล่างครับ
http://food.fda.moph.go.th/Rules/dataRules/4-4-2ThaiRDI.pdf
*จะเห็นตราสัญลักษณ์ อย.ด้านล่าง ถ่ายมาแหว่ง ย่อมาจาก “สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา” อย่าลืมมองหาสัญลักษญ์นี้ด้วยเวลาจะทานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เราอาจจะเจอเลขอย.ปลอมจากผลิตภัณฑ์ตามท้องตลาดทั่วไปหรือเวลาซื้อจากอินเตอร์เน็ต เราสามารถเช็คได้ว่าเลขอย.เป็นของผลิตภัณฑ์นั้นรึเปล่า ได้จากลิ้งค์เช็คเลขอย.ด้านล่าง
http://porta.fda.moph.go.th/FDA_SEARCH_ALL/MAIN/SEARCH_CENTER_MAIN.aspx
ตรงนี้ก็จะระบุว่ามีพลังงาน น้ำ ตาล ไขมัน โซเดียม เท่าไหร่ และคิดเป็น % ของปริมาณที่ควรจะได้รับต่อวัน
หมดเรื่องสาระแล้ว ไปดูตัวผลิตภัณฑ์กันเลยครับ
หน้าตาดี กลิ่นก็เหมือนพายทั่วๆไป หอมกลิ่นเนย ไปชิมเลยดีกว่า
ข้างในก็มีไส้พอประมาณไม่น้อยไม่เยอะ ตัวพายก็ไม่หวาน เค็มนิดๆ ได้กลิ่นรสเนย ส่วนไส้ หวานนำเปรี้ยวแต่ไม่หวานมาก เนื้อสับปะรดก็พอมี สำหรับผมถือว่าอร่อย ให้ 7.5/10 แต่ก็ไม่ใช่อาหารสุขภาพ บริโภคแต่น้อยและออกกำลังกายนะครับ
จบแล้วครับ ชื่นชอบหรือไม่ชอบบทความก็ติชมเข้ามาได้นะครับ ฝากเพจของผมด้วยนะครับ
https://web.facebook.com/Nawagro
ก็จะมีบทความสั้นๆเพิ่มเติม + เกล็ดความรู้ + เรื่องเล่าของเด็กอก. ให้ได้ติดตามเพื่อความรู้ ขอบคุณครับ