เชอรี่คอนฟิท
เชอรี่ ไม่มีเม็ด 325กรัม
เหล้ารัม 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 325กรัม

วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม 600กรัม
ผงเจลาติน 3กรัม
น้ำเย็น 1ช้อนชา
ไอซิ่ง 50กรัม

เชอรี่สด 8ลูก
เค้กช็อกโกแล็ต 3 ปอนด์ 2ชิ้น
ช็อกโกแลตขูด

1. นำเชอรี่และน้ำตาลใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลางให้น้ำตาลละลายแล้วนำลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวและเหล้ารัมผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี พักในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

2. ผสมผงเจลาตินและน้ำเย็นพักไว้ให้อืด นำไปละลายในไมโครเวฟ 10 วินาที
3. นำวิปปิ้งครีมและไอซิ่งใส่ชามผสม ปรับอุณหภูมิเจลาตินที่ละลายแล้วโดยการใส่วิปปิ้งครีมที่ละ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ทำเหมือนเดิม 3 รอบ แล้วเทใส่ชามวิปปิ้งครีมตีให้ขึ้นยอดอ่อน พักในตู้เย็น 10 – 15 นาที

4. กรองน้ำออกจากเชอรี่

5. ประกอบเค้ก
    5.1 ปาดครีม 1 ช้อนโต๊ะบนฐานเค้ก แล้วว่างเค้ก 1 ชิ้น กดลงเบาๆ
    5.2 ปาดครีมบนเค้ก ให้ได้ความหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร
    5.3 กระจายเชอรี่ทั้งหมดให้ทั่วๆครีม

    5.4 ว่างเค้กชิ้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ
    5.5 ปาดครีมชั้นแรกให้ทั่วเค้ก พักในตู้เย็น 20 นาที

    5.6 นำเค้กออกมาปาดครีมชั้นที่ 2 พักในตู้เย็น 20 นาที
    5.7 ปาดครีมชั้นสุดท้ายแล้วบีบครีม 8 จุดบนเค้กโดยใช้หัวดาว แล้วว่างลูกเชอรี่สด

    5.8 โรยช็อกโกแลตให้ทั่วเค้ก