วันนี้ป้าทำ "เค้กใบเตยฝอยทอง" อร่อยนุ่มละมุนลิ้น มีวิธีทำพร้อมส่วนผสมค่ะ

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ ของหวาน สูตรของหวาน ทำขนม วัตถุดิบทำขนม

เค้กใบเตยฝอยทอง

ส่วนผสม
สปันจ์เค้กใบเตย(Sponge cake Pandan)
ส่วนผสมสำหรับ 1 ปอนด์
1.แป้งเค้ก 50 กรัม
2.ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
3.น้ำตาลทราย 40 กรัม
4.กลิ่นใบเตย 1/2 ชช
5.น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
6.สารเสริม SP หรือ โอวาเลต 1 ช.ช.
8.ผงฟู 1/2 ชช
9.เนยเค็มละลาย 40 กรัม
10.สีผสมอาหาร สีเขียวประมาณ 15-20 หยด
11.ฝอยทอง 150 กรัม
คลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่นๆนะคะ

2.ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+และสารเสริมคุณภาพ sp หรือ โอวาเลต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง

3.พอฟู สีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และ สีเขียวแอปเปิ้ลลงไป ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า

4.เวลายกตะกร้อแล้ว ส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบนแบบนี้ตามรูปค่ะ ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบาๆก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็คดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที

5.เทเค้กในไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อนนะคะ )อบอุณหภูมิ 180 ํC อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลมค่ะ อบบนถาดน้ำร้อนนะคะ รองด้วนถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้นะคะ ใช้เวลาอบ 40-45 นาทีค่ะ พออบเสร็จแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิทค่ะ