ลาบไก่ สูตรคนเหนือ ที่หากินได้ยาก

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร อาหารไทย อาหาร อาหารคาว

ลาบไก่  เป็นเมนู ที่ยุ่งยากและ เหนื่อยมากๆ  ปกติแล้ว ถ้าไม่ใช่ โอกาสพิเศษ หนือ อยากจะกินจริงๆ  พ่อกับแม่ จะไม่ทำเมนู ลาบไก่

นานๆทีผมกลับบ้าน ก็จะขอให้ท่านทำให้กิน  ซึ่งแม่จะต้องชวนอา มาช่วยทำ เพราะทำคนเดียว ไม่ไหว

เริ่มต้น ใช้ไก่บ้าน และ เลาะเนื้อ มาลาบกับเปลือกไม้แดงอ่อน ( คาดว่าน่าจะดับคาวไก่ )

แต่ครั้งนี้ ผมทำเองเลยใช้เนื้อไก่จากตลาด  มาสับ หรือ ลาบ ให้ละเอียด  ไม่ได้ใส่เปลือกไม้แดง เพราะ หาไม่ได้ครับ

สิ่งที่เหนื่อย คือ  ต้อง เอาเครื่องเคียง คือ ตะไคร้ , ข่า , กระเทียม และ หอมแดง  ไปเจียว ให้กรอบ

นำเนื้อไก่ ที่ลาบแล้ว มาคลุกกับ พริกลาบเหนือ ( น่าจะหาซื้อได้ทั่วไป ) เมื่อคลุกดีแล้ว ให้นำไปคั่วกับน้ำมันเล็กน้อย คั่วให้แห้งๆนิดนึงครับ แต่อย่าแห้งมาก เนื้อจะไม่อร่อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา ( ลาบไก่เหนือ ไม่ใส่น้ำมะนาว และ ข้าวคั่ว นะครับ )