จริงๆแล้วอาหารหรือขนมเกือบทุกเทศกาลของคนจีน ในเครือญาติและครอบครัวของฉันมักจะทำขึ้นมาเอง พวกผู้ใหญ่ อาม่า อาอี๊ อากู๋ ฯลฯ เขาจะมีความรู้สึกว่าซื้อกินเจ้าไหนก็ไม่อร่อยถูกปาก รสชาติมันไม่ใช่อย่างงี้นะ มันต้องใส่ไอ้นี่แบบนี้ๆ ไม่เหมือนที่เขาเคยกินสมัยเด็กๆ ก็เลยต้องลงมือทำไหว้และกินเอง ซึ่งมันทั้ง อร่อย และ สะอาดกว่ามาก จริงๆ ,,,แต่ก่อนบ้านอาม่านอกจากจะทำไว้แบ่งญาติและลูกหลานไหว้กันเองแล้วก็จะมีลูกค้ามาสั่ง ซึ่งเป็นจำนวนหลายร้อยลูก มันเป็นอะไรที่เหนื่อยมาก ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบเยอะแยะ ไหนจะห่อจะมัด และนึ่งอีก

วันนี้เลยมีโอกาสเอาภาพและขั้นตอนการทำ บ๊ะจ่าง สูตรที่ทานมาตั้งแต่เด็กยันโตมาให้ชมกัน (ช่วงแรกเก็บภาพมาฝากไม่ครบต้องขออภัยด้วย เพราะช่วยโซยกู๋เจียวเครื่องต่างๆ ในกระทะ)
ส่วนผสมและวัตถุดิบ(ตัวข้าวเหนียว) ที่บ้านจะใช้น้ำมันหมูที่เจียวเอง นำมาผัดข้าวและเจียวส่วนผสมต่างๆ
ข้าวเหนียวที่ผัดจะเครื่องเยอะมาก ประกอบไปด้วย ไชโป๊วเจียว กระเทียม เห็ดหอมสับเจียว กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เม็ดบัว ถั่วแดง และน้ำเห็ดหอมต้ม
ปีนี้โซยกู๋แกอยากลองทำ บ๊ะจ่างข้าวเหนียวดำด้วย วัตถุดิบต่างๆและเครื่องปรุงก็เหมือนกับข้าวเหนียวขาว
ข้าวที่ผัดให้เข้ากันกับเครื่องต่างๆ พร้อมกับปรุงรสชาติ ขั้นตอนนี้จะต้องรีบผัดตลอด มิฉะนั้นข้าวจะไหม้ติดก้นภาชนะ ใช้เวลาผัดประมาณ 30-45 นาที ให้ข้าวกึ่งๆสุก (ช่วงนี้กลิ่นหอมมากจริงๆ)
พอผัดข้าวเสร็จก็เข้าสู่การเตรียมห่อและมัด บ๊ะจ่าง เครื่องก็จะมี ไข่เค็ม เห็ดหอมผัดน้ำมันงา กุนเชียงเจียว หมูสามชั้น(หมักสูตรพิเศษ) โอ่วนี๊(เผือกกวนปั้นไว้) แปะก๊วย
ห่อ และ มัดเสร็จ หน้าตาก็จะประมาณนี้
แล้วก็นำไปนึ่ง แต่ที่บ้านเอาไปต้ม เพราะเนื้อสัมผัสของข้าวเหนียวจะหนึบๆกว่า
เป็นไงกันบ้างสำหรับ บ๊ะจ่าง ดูแล้วก็อย่าลืมนำกลับไปลองทำหรือซื้อมาทานกันดู (จริงๆสมัยนี้หาของกินอร่อยๆยากเหมือนงมเข็ม จากความรู้สึกของตัวเองที่เป็นคนชอบกิน) พรุ่งนี้วันที่ 30 พฤษภาคม 2560 เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างค่ะ
กราบสวัสดี