ต้มยำไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อนแบบบ้านๆ
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ไก่บ้านครึ่งตัว
2.ยอดใบมะขามอ่อน
3.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
4.หอมแดง กระเทียม
5.พริกขี้หนูบุบ
6.น้ำมะขามเปียก
7.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
10.น้ำเปล่า 1 ลิตร
11.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างไก่ให้สะอาดต้มในน้ำเปล่า ตุ๋นจนไก่เปื่อยประมาณ 30 นาที
2.เมื่อไก่เริ่มเปื่อยแล้วใส่หอมแดง กระเทียมบุบ ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน และยอดใบมะขามอ่อนลงไป ต้มต่อไปอีก 10 นาที
3.ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูบุบ
4.ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาวลงไป
5.ตักใส่ถ้วย