สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อนกันค่ะ ตอนอยู่เมืองไทย ตอนไปร้านอาหาร  ก็ชอบมากเลย ตอนนี้ต้องทำเอง ก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรเลยค่ะ ทำง่ายมาก ๆ อร่อยด้วยค่ะ เพราะทำน้ำพริกแกงเอง หอมเครื่องแกงนะ


ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ลูกมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
ใบโหระพา 1 ถ้วย
กุ้ง ปลา ปลาหมึก 300 กรัม
กะทิ 1 กล่อง
น้ำปลา 3-4 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
เนื้อปลาขูด 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด (เพิ่มกระชายตำ) 4-5 ชต.
ใบมะกรูดซอบผอย 1 ชต.

วิธีทำค่ะ


นำเนื้อปลาขูดมาใส่อ่างใหญ่หน่อยนะคะ แล้วใส่พริกแกงแดง ที่มีส่วนผสมของกระชายด้วยนะคะ ใช้พริกแกงแดง แล้วตำกระชายเพิ่มลงไปค่ะ คลุกให้เข้ากันก่อน

ตอกไข่ใส่ไป 2 ฟองค่ะ แล้วก็หัวกะทิ จัดการคนส่วนผสมให้เข้ากันดี คนให้ข้นนะคะ


จากนั้นก็นำอาหารทะเล เช่น หอย กุ้ง ปู ปลา ตามแต่ชอบใส่ลงไปคนให้เข้ากับน้ำพริกค่ะ แล้ว นำใบมะกรูดซอยฝอย ใส่ลงไปเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ


ใส่น้ำปลา ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ เพิ่มเติมได้ หลังจากเราชิมรสก่อน แล้วก็ใส่ผักโหระพาลงผสมกัน ใครจะไม่ใส่ในขั้นตอนนี้ก็ได้นะคะ อันนี้ ตาชอบแบบรวมกับเนื้อน้ำพริกไปเลยหอมดี ก็เลยใส่ในขั้นตอนนี้ค่ะ คน ๆ ให้เข้ากัน แล้ว ลองตักใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เข้าไมโครเวฟ ซัก 30 วินาที นำมาชิม แล้วแต่รสที่ต้องการเลยค่ะ ถ้าถูกใจแล้ว ก็คนให้เนื้อห่อหมกเข้าข้น ๆ เหนียว ๆ ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ เตรียมใส่กระทง หรือ ใส่ในลูกมะพร้าวได้เลย


เมื่อชิมและคนให้เข้ากันดีแล้ว คราวนี้ก็ นำลูกมะพร้าวมาเลยค่ะ ตาเอาเนื้อออกไปทำอย่างอื่น แต่ถ้าจะให้มีเนื้อมะพร้าวในลูกก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

นำผักที่ต้องการวางลงก้นลูกมะพร้าว แล้วก็ใส่ตัวห่อหมกทะเลลงไปให้เต็มลูกค่ะ เดี๋ยวเราจะเอาไปนึ่ง


เสร็จแล้วเราก็เอาไปใส่ใสลังถึง หรือ ซึ้งนั่นเอง ให้น้ำเดือดพล่านก่อน นะคะ แล้วเอาลูกมะพร้าวใส่ใสซึ้ง นำขึ้นนึ่งประมาณ 25-30 นาทีค่ะหรือจนกว่าจะสุก


เวลานึ่งก็เอาผามะพร้าวมาปิดซะหน่อยจะได้ไอน้ำไม่ลงไปมากนะคะ


ระหว่างที่รอนึ่งห่อหมก เราก็เอากะทิหัวนะคะ นิดหน่อยมาผสมกับแป้งข้าวโพด นิดเดียว แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อนมากนะคะ ค่อย ๆ คนให้เข้าข้นแล้วจกลงจากเตา รอเตรียมไว้ราดหน้า ตกแต่ง ห่อหมกกันค่ะ



หลังจาก 30 นาที ห่อหมกก็สุกดีแล้ว เปิดฝา แล้ว เตรียมเอากะทิมาหยดหน้าห่อหมก และโรยใบมะกรูดฝอย พร้อม พริกซอย ผักชี แค่นี้แล้วก็นึ่งต่ออีกซัก 2 นาทีก็สุก เสร็จแล้วค่ะ




เสร็จแล้วค่ะ เตรียมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากเลย


ส่วนที่เหลือ ตาหาใบตองมาห่อห่อหมกด้วยค่ะ ใครอยากทำเป็นกระทงก็ตามชอบนะคะ ตาอยากกินแบบห่อ แบบที่เมืองไทย



เลยได้ทานแบบห่อหมกทั้งสองแบบเลยค่ะ ได้อารมย็เหมือนกินอยู่เมืองไทยเลย


วีดีโอ วิธีทำห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อน แบบละเอียดทำให้เรียบร้อยแล้วนะคะ กดชมได้ค่ะ

หยุดเสาร์ อาทิตย์นี้ ลองทำดูนะคะ รับรองต้องอร่อย และไม่ยากอย่างที่ใคร ๆ คิดเลยค่ะ