สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น
ส่วนผสม:
กุ้งสด 10 ตัว (ล้างสะอาด แกะเปลือกไว้หาง)
เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 150 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเฉียง)
ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
ข่า 5 แว่น (หั่นบาง)
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (บุบพอแตก)
มะนาว 2 ลูก (คั้นน้ำ)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย (หรือนมสด 1 ถ้วย)
น้ำต้มสุก 3 ถ้วย
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
1. ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอม.
2. ปรุงรสพื้นฐาน: ใส่น้ำปลาและพริกขี้หนูสวนลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง.
3. ใส่เห็ดและกุ้ง: ใส่เห็ดฟางลงไปก่อน และตามด้วยกุ้งสด ต้มจนกุ้งสุก (เปลี่ยนสีเป็นส้มสวย).
4. ทำน้ำข้น: ใส่น้ำพริกเผาและกะทิ (หรือใช้นมสดแทน) คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง.
5. ปรุงรส: ปิดไฟ แล้วเติมน้ำมะนาว (เพื่อคงความหอมของมะนาว) ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามชอบ.
6. ตกแต่ง: ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ.
เคล็ดลับ:
ถ้าชอบแบบเผ็ดมาก ให้เพิ่มพริกขี้หนูสวนปั่นลงไปพร้อมน้ำพริกเผา.
ใช้กุ้งสดที่เนื้อแน่นจะช่วยให้รสชาติของน้ำซุปกลมกล่อมยิ่งขึ้น.
อร่อยกับต้มยำกุ้งแบบน้ำข้นที่รสชาติครบรสและหอมมัน!
แจกสูตร "ต้มยำกุ่ง"