ชวนทำบลูเบอรี่ชีสพาย ขนมไม่อบ สูตรนี้ครีมชีสเข้มข้นสุดๆ อธิบายละเอียดยิบ คนไม่เคยทำก็ทำได้

กระทู้สนทนา

สวัสดีค่า
วันนี้มาชวนทำบลูเบอรี่ชีสพาย ขนมที่กินแล้วสดชื่น เปรี้ยวๆหวานๆ แถมไม่ต้องใช้เตาอบด้วย
ใครจะเอาไปทำขายก็ได้น้า
เราจะอธิบายละเอียดสุดๆไปเลย
สูตรนี้ครีมชีสเข้มข้นสุดๆ เพราะใส่ไข่ด้วย แต่ไม่ต้องอบ
เอ๊ะ ทำยังไง สงสัยใช่มั้ย ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
ฐาน
-แครกเกอร์ 90กรัม
-เนยเค็ม 60 กรัม
ชีสเค้ก
-เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5กรัม 1แผ่น
-น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
-น้ำ 15 กรัม
-ไข่แดง(ไข่ไก่) 2 ฟอง
-ครีมชีส 125 กรัม
-น้ำมะนาว 20 กรัม
-วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ
1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม

2. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด ใครมีเครื่องบดใช้ได้เลยนะคะ ใครไม่มีก็เอาใส่ถุง ทุบๆๆๆๆ ละเอียดเท่าไหร่ยิ่งดีนะคะ ถ้าหยาบมากไป ตอนทานฐานจะแตกค่ะ

3.ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน

4. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบางๆ ถ้าใครจะใส่แบบกระทงฟอยล์ข้ามขั้นนี้ไปเลยจ้า

5. นำครัช (แครกเกอร์+เนย)จาก3. กรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนก็พอค่ะ แล้วกดให้แน่น ต้องแน่นๆเลยนะ ไม่งั้นฐานจะแตกค่ะ

6. ทำแบบเดียวกันกับกระทงฟอยล์ค่ะ เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที

7. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

8. ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 15 กรัมกับน้ำตาลทราย 40 กรัม ตั้งไฟให้เดือด แล้วยกลง

9. แยกไข่แดง 2 ฟอง

10. ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วทันทีในไข่แดง ต้องใส่ทันทีนะคะ อย่าทิ้งไว้นาน แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆสุก การที่ค่อยๆใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่มค่ะ แล้วถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดไข่แดงจะคาวนะคะ