ยำผักบุ้งกรอบ
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ผักบุ้ง
2.แป้งทอดกรอบ
3.น้ำโซดาแช่เย็น
4.น้ำมันพืช
5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7.มะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
9.หมูสับรวน 150 กรัม
10.กุ้งลวก 100 กรัม
11.พริกสับหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12.ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
13.มะเขือเทศราชินี 3 ลูก
14.ผักชี 1 ต้น
15.หอมใหญ่หั่น 10 กรัม
วิธีทำ
1.ล้างผักบุ้งให้สะอาดพักให้สเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆ
2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดาแช่เย็นให้เนื่อแป้งค่อนข้างหนืด
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ นำผักบุ่งลงชุบแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4.ทำน้ำยำโดยใส่พริก น้ำตาล มะนาว น้ำปลา ผงปรุงรสคลุกให้เข้ากัน
5.ใส่หมูสับ กุ้งลวก ต้นหอม ผักชี มะเขือเทศ คลุกให้เข้ากัน
6.จัดจานทานคู่กับน้ำจิ้ม