พอดีดูละคร ริษยา ทางช่อง 7
แล้วไปเจอขนมนี้เข้า


แล้วเจตน์ก็ถามว่า นี่ขนมอะไร เพราะไม่เคยเห็น
ชนนีก็ตอบว่า "ขนมจ่ามงกุฎจ้ะ"

อยากตอบแทนนางว่า "มันบ่แม่นจ่ามงกุฎเด้อ อันนี้เขาเรียก ดาราทอง หรือ ทองเอกกระจัง ต่างหาก"

ขนมที่ว่านี่ ถ้าจำไม่ผิด เป็นขนมที่ชนะการประกวดอะไรสักอย่างในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม
แต่เพราะอะไรไม่รู้ กลายเป็นจ่ามงกุฎซะเฉย
อ้างว่าคล้ายมงกุฎ ทั้งๆ ที่มงกุฎนิยามไทยกับนิยามฝรั่ง มันต่างกันลิบลับ
มงกุฎแบบไทย ให้นึกภาพชฎาที่สวมหัวผู้แสดงโขน - ละคร

สำหรับ "จ่ามงกุฎ" ที่แท้จริง เป็นแบบนี้ครับ


ลักษณะคล้ายกะละแมสีขาว ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวนวดผสมกับแป้งถั่วเขียว นำไปกวนกับกะทิและน้ำตาลทรายขาวจนเหนียว โรยเมล็ดถั่วลิสงคั่วซอยหรือเมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือกเป็นไส้ในตัวขนม (สูตรโบราณจะโรยแป้งทอดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าเมล็ดข้าวสุก ซึ่งใช้เวลาทำนานกว่า) จากนั้นตัดขนมเป็นก้อนพอคำ ห่อด้วยตองกล้วยเพสลาดที่นาบไว้แล้ว

ขนมชนิดนี้มีกล่าวถึงในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานและงานนักขัตฤกษ์ พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ว่า

"งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง สะอิ้งน้องนั้นเคยยล"

เชื่อกันว่า เจ้าที่ทำขนมนี้ที่อัมพวา ได้สูตรมาจากตำรับของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ซึ่งเป็นพระองค์เดียวกันกับที่ทำขนมชนิดนี้ถวาย รัชกาลที่ 2 จนปรากฎในกาพย์ดังกล่าว