สวัสดีค่ะ วันนี้ตามาส่งแกงลูกชิ้นปลาอินทรีย์ ลูกชิ้นทำเองเลยค่ะ เพื่อนให้ปลาอินทรีย์มา แต่ว่าไม่มีเวลาทำ เลยแช่แข็งไว้ตั้งอาทิตย์กว่าจะมาทำ แต่ลูกชิ้นปลาก็เหนียวเด้งหนึบดีค่ะ แกงเขียวหวาน กินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีนก็อร่อยค่ะ
วิธีทำแกงเขียวหวาน วิธีการทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์ และ วิธีการทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ตาทำวีดีโอให้แล้วนะคะ กดดูได้ค่ะ ด้านล่างกระทูค่ะ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ลูกชิ้นปลาอินทรีย์ 500 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ชต.
กะทิ 2 ถ้วย
หน่อไม้ลวก หรือ ดอง 100 กรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูด 6-7 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
น้ำปลา 2 ชต.
น้ำมันพืช 1 ชต.

ส่วนผสมทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์นะคะ
เนื้อปลาอินทรีย์ขูดเอาแต่เนื้อไม่เอาหนัง 1 กิโล 1000 กรัม
เกลือ 1 ชต.
พริกไทย 1 ชช.



แล่เนื้อปลาเอาหนัง และก้างออกค่ะ



ตาเอาปลาแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาตำค่ะ หรือจะปั่นก็ได้ค่ะ



ตำจนเหนียวยกสากไม่ค่อยขึ้นเลยค่ะ ใส่พริกไทยป่นค่ะ



ใส่เกลือค่ะ แล้วก็ตำให้เข้ากัน



เสร้จแล้วตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่งนะคะ แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป จะลูกกลม ลูกแบนแล้วแต่ชอบค่ะ



ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมาค่ะ



ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดค่ะ



แค่นี้ก็ได้ลูกชิ้นปลาอินทรีย์ เหนียว ๆ เด้ง ๆ แล้วค่ะ ต่อไปก็จะไปทำแกงเขียวหวานกันค่ะ



นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม



ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัด ทีละน้อย ๆ ค่อย ๆคนไปเรื่อย ๆ จนกกะทิแตกมันค่ะ



กะทิกระป๋องนี่เขาแตกมันยากนะคะ ใช้เวลานานเหมือนกัน ค่อย ๆ ใส่กะทิ เวลาใส่กะทิ ให้ใส่โรยบริเวณ รอบ ๆ นะคะ แล้วค่ะย ๆ ผัดให้เข้ากัน จะได้กะทิแตกมันแบบที่เห็นค่ะ



ใส่ลูกชิ้นลงผัด ไม่ต้องผัดนานค่ะ ลูกชิ้นเราสุกอยู่แล้วค่ะ



ผัดให้ลูกชิ้นเข้ากับน้ำแกงซักพักนะคะ



จากนั้นเราเติมหางกะทิค่ะ



คนให้เข้ากัน แล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ



วันนั้ไม่ได้ใส่มะเขือนะคะ ไม่ได้ไปซื้อ เลยเอาหน่อไม้ดองใส่แทนค่ะ



ใส่กระชายหั่นฝอยลงไป



คนให้เข้ากัน



ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อยค่ะ



น้ำปลาค่ะ



คนให้เข้ากันชิมรสดูที่ชอบนะคะ แล้วฉีกใบมะกรูดลงไปด้วยค่ะ



ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง



รอแกงเดือด ใส่ใบโหระพาค่ะ ปิดเตา คนให้เข้ากัน



แกงเสร็จแล้วค่ะ ทำง่ายนะคะ





ตักใส่ถ้วยเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ขนมจีนค่ะ


วิธีการทำน้ำพริกแกงเขียวหวานอย่างละเอียด เชิญกดชมค่ะ


วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรีย์ แบบละเอียด เชิญกดชมที่นี่เลยค่ะ



วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์ แบบละเอียดค่ะ

หวังว่าเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากค่ะ อร่อย กินกันได้ทั้งครอบครัว
ขอบคุณที่แวะมาคุยกันนะคะ ไปก่อนแล้วเจอกันเมนูหน้านะคะ