วันนี้ได้มาลอง โปรโมชั่นพิเศษของร้าน Hokkai don สาขา Emquatier ที่ฉลองการเปิดมาครบ 1 ปี จัดเป็นโปรโมชั่น Buffet Hon Maguro Set ซึ่งจัดขึ้นเพียงวันเดียว(24 มิ.ย. 59) แต่ผมก็มีโอกาสได้ลอง ในอนาคตอาจจะมีโปรบุฟเฟต์เป็นโปรของร้านอีกก็เป็นได้ ก็ต้องรอลุ้นรอติดตามกันดู
Hokkai don สาขา Emquatier จะอยู่ที่ ชั้น 6 ของอาคาร Helix ขึ้นลิฟท์ไปที่ชั้น 6 เลย แล้วเดินวนต่อขึ้นไปอีกนิดนึงก็จะถึงร้านแล้ว ร้านเปิดปิดตามเวลาห้างเลย คือ 10.00 – 22.00 น. ในร้านมีที่นั่งทั้งด้านในร้าน และด้านนอกที่ติดกับทางเดินของห้าง รวม ๆ แล้วก็จุได้ประมาณ 40 ที่นั่ง
ต้องบอกเลยว่า ก่อนหน้านี้ผมก็เคยได้ไปลองเมนูต่าง ๆ ของ Hokkai don ที่สาขา Paragon มา ความรู้สึกที่ได้ลองครั้งนั้น รู้สึกเฉย ๆ รสชาติและความสดพอรับได้เมื่อเทียบกับราคา แต่เมื่อได้มาลองกินที่สาขานี้มันโอเคมาก ๆ เลย โดยเฉพาะเมนูที่ทำจาก Hon Maguro เพราะปลาที่ได้กินในวันนี้สดและอร่อยมาก เอาเป็นว่าความรู้สึกแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฉะนั้นการได้มาลองที่สาขา Emquatier นี้ ถือเป็นการลบล้างความคิดเดิมของผมไปเลย
งั้นวันนี้จะขอพูดถึงเมนูหลัก ๆ 2 แบบ ที่ผมได้ไปลอง ก็คือ เมนูโปรโมชั่นพิเศษ Buffet Hon Maguro Set และเมนูปกติของทางร้าน การสั่งอาหารของที่นี่จะสั่งจากระบบ POS ที่ใช้ iPad สั่งอาหารได้เลย เมนูต่าง ๆ มีอะไร รายละเอียดเป็นอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยครับ



จะเป็นเซ็ทซูชิปลาทูน่าที่เป็น Hon Maguro หรือ Blue fin Tuna ซึ่งการเสิร์ฟเค้าก็จะเสิร์ฟเป็นเซ็ท ๆ หมดแล้วก็สั่งใหม่ได้เรื่อย ๆ แต่ก็จะมาเป็นเซ็ท ๆ (สั่งแยกเป็นคำ ๆ ไม่ได้) ซึ่งในเซ็ทก็ประกอบด้วย ซูชิ 3 คำ(Akami , Chutoro , Otoro อย่างละคำ) และ ก็มี Chutoro Maki อีก 2 คำ หน้าตาก็งดงามตามรูป
จะบรรยายถึงความประทับใจว่ามันดียังไง ผมว่าทุกอย่างที่ Hokkai don สาขานี้ทำออกมามันดูเพอร์เฟคมาก ทั้งอุณหภูมิและความนุ่มของข้าวซูชิที่พอดีมาก ๆ รสชาติของข้าวก็กำลังดี ไม่จัด ไม่เปรี้ยวจนเกินไป มีกลิ่นหอมนิด ๆ ขนาดก็พอดีคำ มีความสมดุลของข้าวกับเนื้อปลาอย่างพอเหมาะมาก ๆ ไม่ปั้นคำใหญ่เว่อร์เหมือนหลาย ๆ ร้าน
ที่สำคัญที่สุดคือเนื้อของเจ้าทูน่า Hon Maguro นี่แหล่ะ ที่สดและเนียนนุ่มมาก ไม่เคยกิน Hon Maguro ที่ไหนอร่อยเท่านี้มาก่อน Akami , Chutoro , Otoro ทั้ง 3 ส่วนอร่อยเนียนนุ่มทุกส่วน แค่ Akami ของที่นี่ก็ทำให้ฟินจนแก้มปลิน้ำตาคลอกันได้เลย และยิ่งเจอส่วน Chutoro นะมันกำลังดี แทบละลายในปากได้เลย
ส่วน Otoro ซึ่งเป็นส่วนที่มีน้อยที่สุดในตัวทูน่า บางร้านจะเป็นแบบติดเอ็น ซึ่งผมไม่ชอบเลย มันทำให้เสียอรรถรสในการกินไป แต่ที่นี่ไม่มีเอ็นมาทำให้รำคาญใจเลย เนื้อปลานั้นแน่นเนียนละเอียดมีมันแทรกอยู่ทุกอณู จนทำให้เนื้อกลายเป็นสีชมพูแบบนี้ก็คงไม่ต้องบรรยายความรู้สึกอะไรกันมาก บอกได้คำเดียวสำหรับคนที่ชอบกินซูชิ ถ้า Hokkai Don มีโปรนี้อีกเมื่อไหร่ ไม่มีเหตุผลใดเลย ที่จะทำให้คุณไม่มาลองครับ
อร่อยฟินกับโปร Hon Maguro ที่ทางร้านเปิดมาครบ 1 ปีกันไปแล้ว เสียดายที่เค้าจัดขึ้นแค่วันเดียว แต่ก็ต้องลุ้นกันว่าในอนาคตเค้าจะเอามาเป็นโปรของร้านด้วยหรือเปล่า งั้นเราก็มาดูเมนูปกติของทางร้านเพิ่มเติมกันไปด้วย เผื่อระหว่างนี้ใครรอโปรนี้ไม่ไหวก็ลองไปจัดเมนูปกติกันได้ เพราะโดยรวมตัวซูชิที่ได้ลองก็ยังสร้างความประทับใจให้ผมได้อย่างดีเช่นกันนะ ขอเริ่มจากเมนูแรกกันเลย



เป็นเซ็ทซูชิ 10 คำ ที่ดูพรีเมี่ยมใช้ได้ ประกอบด้วย Akami , Madai , Salmon , Tago , Kani , Saba , Engawa , Ikura , Uni , Tamago ทุกคำอร่อยดี ตัวข้าวซูชิก็ทำได้ดี
จะมีแค่ Akami(ทูน่าเนื้อแดง) และ Uni(ไข่หอยเม่น) ที่ดูจะไม่ประทับใจเท่าไหร่ เนื่องจากผมอาจจะเอา Akami ในเซ็ทไปเทียบกับเซ็ทของ Hon Maguro เลยดูดรอปไป ต้องบอกว่า Akami ในเซ็ทเค้าใช้ Maguro ธรรมดา เลยได้เนื้อสัมผัสอีกแบบ แต่ไม่ได้แย่อะไรครับ ส่วน Uni ก็สดพอประมาณ แต่ยังไม่หอมนุ่มละลายในปากมากนัก และให้ปริมาณที่น้อยไปหน่อย




เมนูนี้บอกเลยว่าเป็นซูชิ แบบ Gunkan Maki ที่โคตรอร่อยครับ เพราะเค้าจะใช้ Chutoro มาสับหยาบ ๆ วางบนข่าวห่อสาหร่ายและก็มีหนังแซลมอนทอดกรอบกับ Ikura(ไข่แซลมอน)วางคู่กัน และก็มีต้นหอมกับซอสรสหวานหอมราดนิดหน่อย ทำให้ได้ความมันจาก Chutoro และเนื้อสัมผัสต่าง ๆ ของส่วนผสมที่อร่อยเข้ากัน ถือว่าลงตัวมากครับ




Nigiri Sushi
    • Salmon Cheese sushi – 50 THB/คำ
    • Engawa Shio Aburi sushi – 100 THB/คำ
    • Hotate sushi – 90 THB/คำ
    • Shime Saba sushi – 50 THB/คำ
    • Ikura sushi – 130 THB/คำ


โดยรวมแล้วอร่อยทุกอย่าง อย่างที่บอกว่าที่รสชาติและความนุ่ม รวมถึงอุณหภูมิของข้าวของที่นี่นั้นทำได้เพอร์เฟคมาก และยิ่งได้วัตถุดิบที่ดี ๆ สด ๆ ก็จะยิ่งทำให้ซูชินั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น ทุกคำที่สั่งมาไม่มีอะไรผิดหวังครับประทับใจทุกคำ




เมนูนี้ผมว่าเป็น Don ที่อร่อยคุ้มค่ามาก ๆ ครับ เพราะในจานนี้ประกอบไปด้วย Engawa , Hamachi , Salmon , Anago , Hotate , Tamago และ Ikura ของแต่ละอย่างสด ๆ ทั้งนั้น ผ่านการรนไฟมาให้พอสุกข้างนอก ส่วนเนื้อข้างในยังนุ่มฉ่ำหวานอยู่ มีซอสหวานราดมาเล็กน้อย
ตัวข้าวก็นุ่มกำลังดีผ่านการนำไปคลุกกับสาหร่ายเล็กน้อย ทำให้ข้าวนั้นมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณข้าวกับปลาที่ให้มาใน Don กำลังดี หลาย ๆ ที่จะให้หน้ามาน้อย เวลากินจะเหลือข้าวบานเลย แต่ที่นี่กินหมดไปพร้อม ๆ กันครับ ปาดจนเกลี้ยง



เป็นกับแกล้มที่ทำจากปลาเงินสดแช่ในน้ำส้มอะไรสักอย่างรสชาติออกเค็มเปรี้ยว และขูดผิวส้มยูชุลงไปเล็กน้อย โรยด้วยต้นหอม ผมหวังว่าเมนูนี้มันจะอร่อย แต่พอได้กิน ผมว่าปลาเงินเนี่ยเหมาะกับการนำไปทอดกรอบแล้วทำเป็นสลัดหรือทำอย่างอื่นมากกว่ากินสดแบบนี้ครับ เมนูนี้มันจืด ๆ แม้ปลาจะไม่คาวนะ แต่ตัวมันนุ่ม ๆ แปลก ๆ อ่ะบอกไม่ถูก แต่ผมไม่ชอบครับ



เมนูนี้ไม่เท่าไหร่ครับ เพราะเค้าเอาเนื้อหอยเชลล์สด ๆ ไปแช่ในส่วนผสมที่เป็นพวกน้ำสมอะไรสักอย่าง ที่รสจะออกเปรี้ยวแหลม ๆ หน่อย มันทำให้เสียรสชาติความสดหวานของหอยไปเยอะ แต่ถ้าเมนูนี้เป็นกับแกล้มก็น่าจะโอเคอยู่นะครับ




เนื้อขาวนวลเนียนแบบนี้ รีบคีบเข้าปากสิครับ รออะไร กินกับวาซาบิและโชยุเล็กน้อย มันว้าวมากจริง ๆ เนื้อหอยหวานมาก เนื้อแน่นเนียนละลายเลย ความสดอร่อยไม่มีที่ไหนเทียบได้ เพราะวัตถุดิบที่นี่เข้าเกือบทุกวัน ของที่ได้จึงสด หวาน อร่อยแบบนี้





สรุป Hokkai don สาขา Emquatier ได้สร้างความประทับใจในประสบการณ์การกินซูชิให้ผมอีกที่นึง แม้ตัวเมนูไม่ได้พิเศษอะไรมาก เป็นซูชิที่ไม่ได้ฟิวชั่น หรือเป็นซูชิที่รสชาติซับซ้อนอะไร แต่กลับได้ความอร่อยที่คลาสสิคลงตัว ด้วยความสดของวัตถุดิบและความพอดีของส่วนผสมต่าง ๆ ในลักษณะของซูชิสไตล์เอโดะ(Edomae Style) และเชื่อว่าความสามารถของเชฟก็น่าจะเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ผมรู้สึกประทับใจต่างกับอีกสาขาอย่างชัดเจน(ยังไม่ทราบสาเหตุที่แน่นอน) เรื่องสถานที่ก็สะดวกสบายทั้งการเอารถมาเอง และการมาด้วยรถไฟฟ้า การบริการของพนักงานใช้ได้ เชฟนี่บริการเต็มที่เลย ถ้าคนเยอะอาจรอออาหารนานหน่อยก็เป็นปกติของร้านซูชิ ถือได้ว่าเป็นร้านซูชิในห้างที่ผมประทับใจและอยากแนะนำให้มาลองกันครับ และยิ่งสำหรับ Hon Maguro ถ้ามีโปรโมชั่นนี้อีก ผมขอแนะนำว่าให้ไปโดนกันสะให้ได้ครับ อร่อยมาก ส่วนตัวผมว่าอร่อยที่สุดเท่าที่ผมเคยกิน Hon Maguro มาเลยครับ

ที่ตั้ง : ชั้น 6 อาคาร Helix ห้าง Emquatier ถนนสุขุมวิท
เบอร์ : 0-2003-6200
เพจร้าน : https://www.facebook.com/hokkaidon.sushi/?fref=ts
ข้อมูลร้าน : [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้http://www.bumres.com/th/restaurant/Hokkai-Don-Emquatier/35062[/spoil