วันนี้มาชวนกินขนมจีนกันครับ
กับสองเมนู "ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด"
กับ "น้ำยาปูแกงใต้"
มาเริ่มจากเมนูแรกน้ำพริกกุ้งสดก่อนนะครับ
วัตถุดิบดังนี้ครับ
1.กุ้งแชบ้วย ครึ่งกิโล
2.กระปิอย่างดี 1ช้อนโต๊ะครึ่ง
3.น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว5ลูก
6.น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ
7.หอมแดง พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
มาเริ่มกันเลยครับ เริ่มจากต้มน้ำสต๊อกจากหัวกุ้งกันก่อน

จากนั้นนำกุ้งลงไปลวกในน้ำสต๊อก พอสดุ้งๆก็น้มาน็อคน้ำเย็น



จากนั้นก็เคี่ยวน้ำสต๊อกต่อไป

แล้วมาเตรียมส่วนผสมให้พร้อมครับ



จากนั้นนำกุ้งมาหั่นหยาบๆ


นำกระปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ขยำให้เข้ากัน


เติมน้ำสต๊อกกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป

บีบมะนาวแล้วคนให้เข้ากันเติมหอมแดงและพริกขี้หนู น้ำปลา



ใส่เนื้อกุ้งลงไป

เป็นอันเรียบร้อย


มาต่อกันที่เมนูที่สอง
วัตถุดิบดังนี้
1.เนื้อกรรเชียงปูพระเอกของเรา

ผมใช้ครึ่งโล
2.พริกแกงใต้
3.หัวกระทิ3ถ้วย
4.หางกระทิ3ถ้วย
5.น้ำปลา1ช้อน
6.น้ำตาลปี๊บ 1ช้อน
7.หอมแดงกับกระเมียมโขลก ผมใช่เพิ่มจากพริกแกงเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
8.ใบมะกูดฉีก
มาเริ่มกันเลย
เริ่มจากตั้งกระทะใสหัวกระทิลงไปแล้วตามด้วยพริกแกง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา




ตามด้วยหางกระทิ
ชิมรสชาติตามชอบแล้วใส่ใบมะกรูดและตามด้วยเนื้อปู


แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย

หาผักแนมไข่ต้ม บราๆๆๆๆตามชอบครับ





ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมนะครับ