สะตอผัดกะปิกุ้งสด หรอยแรง เอาไรมาแลกก็ไม่ยอม

กระทู้สนทนา

หรอยแรง ผัดแบบแห้งๆ อร่อยเด็ดเข้มข้น เด็ดทั้งกะปิเด็ดทั้งสะตอ เป็นเมนูเปลืองข้าว ทำทีไรข้าวจานเดียวไม่เคยพอ เบิ้ล 2 ตลอด แต่วันนี้สะตอไม่สดมากนะคะ เพราะปลอกแล้วเก็บในตู้เย็นแล้วลืม นึกได้ก็ผ่านไป 3 วันแล้วค่ะ แต่กลิ่นยังเป๊ะและยังกรอบอยู่เลยรีบนำมาทำ ลงมือทำกันเลยดีกว่า ตามมาเลยจ้า

ส่วนผสมไม่มีอัตราส่วนนะคะ ตอนปรุงก็กะๆเอาตามรสที่ชอบ รสที่พิมชอบจะเป็น เผ็ดนำ เปรี้ยวตาม และตามด้วยเค็ม หวาน ตามลำดับ และไม่ใส่ผงชูรสค่ะใครชอบรสไหนก็ปรุงตามชอบน้า

วัตถุดิบส่วนน้ำพริกกะปิ
-กระเทียมไทย
-หอมแดง
-พริก
-กะปิ
-น้ำตาลปิ๊บ
-น้ำตาลปิ๊บ
-น้ำมะนาว
-น้ำปลา
----------------
วัตถุดิบขั้นตอนผัด
-น้ำพริกกะปิ
-น้ำมัน
-หมูสับ
-กุ้งสด
-สะตอ

ขั้นตอน
เริ่มที่นำกะปิห่อใบตองไปย่างให้หอม เนื่องจากอยู่หอพักไม่มีเตาเลยย่างบนกระทะค่ะ หรือใครจะเอาเข้าเตาอบก็ได้น้า แต่จริงๆแล้วเมนูนี้จะไม่ย่างกะปิกันเพราะยังไงก็ต้องเอาไปผัดให้หอมอยู่ดี แต่พิมย่างเพราะเคยชิน ตำน้ำพริกกะปิทีไรต้องย่างทุกครั้ง ชอบความหอมของใบตอง

แล้วก็มาตำน้ำพริกกะปิกันค่ะ ตอนตำนี้ต้องเบามือมากและเอาผ้ารองก้น เนื่องจากอยู่หอกลัวห้องข้างล่างเขาว่าเอา 555
เริ่มที่ตำกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่หอมแดงลงตำให้ละเอียด