กุ้งทอดราดซอสกะเพรากรอบ

กระทู้สนทนา

สวัสดีครับ
นำเสนอผัดกะเพรากุ้งบ้านเราที่เป็นเมนูง่ายๆแต่ดึงให้มันโดดเด่นขึ้นมาตามสไตส์ผมครับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

กุ้งสดขนาดตามกำลังทรัพย์หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเยาะซีอิ้วขาวหมักไว้สักหน่อยครับ

พริกกระเทียมตำ พริกแห้งทอด ใบกะเพราทอด และใบกะเพราสดหั่นฝอย

เครื่องปรุงอื่น
น้ำมันหอย มากกว่าพวก
รสดีหรือคนอร์ นิดนึง
น้ำตาลทราย นิดนึง
ซีอิ้วขาว นิดนึง
น้ำปลา สำหรับผู้มีไตแข็งแรง
น้ำสะอาด ดูเอาใส่มากใส่น้อย เอาไว้เพิ่มปริมาณและกันไหม้

ขั้นตอน

นำส่วนหัวทอดในน้ำมันไฟแรง

พอเปลี่ยนสีตักขึ้นเลยครับ

ต่อมาเป็นส่วนเนื้อเอาพอสดุ้งน้ำมันครับไม่ต้องทอด คำเตือนอย่าถ่ายรูปพอวางกล้องกุ้งสุกเกินไป > <

ัพักกุ้งใส่จานเตรียมไว้ครับ มาทำส่วนน้ำซอส นำพริกกระเทียมตำลงผัดน้ำมันให้หอม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำสะอาด ชิมรสถ้าจืดอย่าเพิ่งเติมซีอิ้วขาว ปล่อยให้น้ำงวดลงไปกะให้มันนืดๆเข้มข้นแล้วชิมอีกครั้งถ้ายังไม่พอดีค่อยปรุงซีอิ้วขาวเพิ่ม ถ้ายังไม่ซะใจใส่น้ำปลาเลยครับ แต่ถ้าเค็มไปใช้น้ำเปล่า หรือแล้วแต่ทุกท่านเลยครับเอาที่สบายใจ > <