แนวกินอีสานบ้านเฮา 100 เมนู ตอนที่ 1 เมนูที่  1  แจ่วเห็ดใส่ปลาทู


ตอนแรกกะบ่ได้คิดว่าสิเกิดการเขียนแนวกินอีสานบ้านเฮา หนึ่งร้อยเมนู ภายในหนึ่งปีดอก

แค่พอเขียนกระทู้ในพันทิปไปได้สักระยะหนึ่ง กะเลยเกิดอยากสินำเสนออาหารอีสานบ้านเฮา

เพราะว่าห่างเขียนกะห่างคึดฮอดตอนสมัยเป็นเด็กน้อย กะเคยตกลงใจบอกเจ้าของว่า

สิเขียนแนวกินอีสานบ้านเฮา ให้ครับ ร้อยเมนูภายในหนึ่งปี

จั่งได๋กะมาเอาใจช่อยบักอ้าย ให้เฮ็ดความตั้วใจให้สำเร็จแน่เนาะ



มาเริ่มต้นกับเมนูแรกกันโลด

ไปย่างเล่นตลาดเห็นเห็ดฟางแล้วคึดฮอดแนวกินที่อีแม่เฮ็ดให้กินตอนอยู่อีสานบ้านเฮาหลายเด้

แนมซ้ายแนมขวากะเลยซื้อมา เฮ็ดตำแจ่วเห็ดใส่ปลาทูกินเบิ่งแน่แม้

เฮ็ดแล้ว โอ้ย แซ่บคัก แนวกินบ้านๆ ราคาประหยัด

อ้ายกะเลยเอามาฝาก ผู้บ่าวผู้สาวชาวพันทิป

ฮ่าเที่ยสิมีผู้ได๋ คึดฮอดบ้านคือจั่งอ้าย



ถ้วยแรก เป็นแบบแห้งๆ เอาโป้แนบกับข้าวเหนียวปั้นแน่นๆ ป้าด เอาหูฉลาม มาแลกอ้ายกะบ่ให้เด้อหล้า




คันมักแบบเอาข้าวเหนียวจ้ำกัน กะใส่น้ำปลาร้าตื่มเข้าไป สำนี้กะใดแจ่วเห็ดอีกถ้วยแล้วล่ะ




ข้าวเหนียวกะนึ่งเอาเองเนาะ แช่ไว้ก่อนคืนหนึ่งเด้อ นึ่งแล้วมันจั่งสินุ่นหลาย




ได้ปลาทูเค็มมานำตัวหนึ่ง กะเลยเอามาห่อใบตองย่างไฟ หอมคักขนาด





กินกับผักสดๆ มีผักกาดหิ่น บักเขือ ผักชี กับสตอ (อันนี้อ้ายมักเป็นพิเศษ)




เดี๋ยวสิค่อยๆลงวิธีเฮ็ดให้เบิ่งเด้อ ขออ้ายเอาข้าวเหนียวตุ้ยแจ่วเห็ดกินก่อน ป้าดแซ่บคักขนาดแม้

มาเบิ่งว่ามีส่วนผสมอีหยังแน่
เห็ดฟาง
ปลาทูนึ่ง
บักพริกชี้ฟ้า แดง
บักพริก
หอมแดง
กระเทียม
ต้นหอม
น้ำปลาร้า ต้มให้สุกก่อนเด้อ
น้ำปลา
ผงชูรส
บักนาว