กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ผัดกะปิ ใส่มะเขือเปราะสดลงไปคลุก

ตั้งชื่ออาหารจานนี้แนวเดียวกับ พล่าเนื้อมะเขือเปราะ ที่เอาเนื้อไปคลุกเครื่องพล่าแล้วใส่มะเขือเปราะลงไปคลุก

อาหารจานนี้ปรับปรุงมาจาก "ยำมะเขือเปราะ แบบล้านนา" (http://ppantip.com/topic/33958253)  ที่เอามะเขือเปราะไปคลุกกับหมูสับรวนปลาร้า ปรับปรุงโดยใช้กะปิแทนปลาร้า (สมาชิกที่บ้านไม่ทานปลาร้า) และ ใช้กุ้งแทนหมูสับ  นำกุ้งไปผัดกะปิและเอามะเขือเปราะมาคลุก

ไปตลาดสดสามย่าน เจอกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ ราคา 600 บาท/กก. ถือว่าราคาถูก เพราะกุ้งขนาดนี้ราคาจะอยู่ที่ 700 บาท/กก.  ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนก็มีราคา 600 บาท/กก.  จัดการซื้อกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่มา 1 กก. แบ่งมา 7 ตัว จัดการปอกเปลือก ผ่าหลัง  มะเขือเปราะหั่นเป็นแว่นบาง (ต้องแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มีสีดำ)


เอากุ้งไปผัดกับกระเทียมและน้ำมัน ใช้ไฟแรง ผัดพอให้กุ้งเริ่มสุก


ใส่พริกแกงผัดกะปิ ที่ทำเก็บไว้ในตู้เย็น ลงไป (http://ppantip.com/topic/33962974)


ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรสดู ถ้ายังไม่เค็มให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้าชอบรสหวานให้ใส่น้ำตาลปึกลงไป ปรุ
รสให้มีรสกะปินำ  ดับไฟ  ใส่ มะเขือเปราะและมะเขือเทศ ลงไปในกระทะ


คลุกให้เข้ากัน  ได้เป็น "กุ้งผัดกะปิมะเขือเปราะ"






มะเขือเปราะรสหวานและฝาดนิดๆ ไปชูรสกุ้งผัดกะปิให้เด่นขึ้น
ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ร้อนๆ อร่อยมากๆ
หรือ เป็นกับแกล้มเบียร์เย็นๆ ก็ได้ เลิศ

ครั้งหน้า จะทำอาหารจานนี้โดยเปลี่ยนจากกุ้ง เป็น ซี่โครงหมูอ่อน เนื้อปู ดู คงจะมีรสอร่อยเหมือนกัน

สวัสดี