สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวพันทิปทุกท่าน วันนี้นัทมีขนมไทยๆมาฝากอีกแล้วค่ะ นั้นคือขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ปกติส่วนใหญ่ที่มีขายทั่วไปจะเป็น ขนมเปียกปูนที่มีมะพร้าวขูดโรยหน้า แต่ที่ชลบุรี ร้านป้าแดงยังมีขายอยู่ ซึ่งขายดีมาก วันนี้นัทเลยลองมาทำดูบ้างค่ะ

ส่วนผสม คือ
1. แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วยตวง
2. แป้งมัน  ¼ ถ้วยตวง
3. น้ำใบเตยเข้มข้น  2 ถ้วยตวง
4. น้ำปูนใส  1 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ  120 กรัม
6. น้ำตาลทราย  ¼  ถ้วยตวง

น้ำกะทิสำหรับราด
1. เกลือ 1  ช้อนชา
2. กะทิ  500  มล.
3. แป้งข้าวเจ้า  1 ช้อนชา (ใส่เพื่อให้กะทิข้น)
4.งาขาวคั่ว
มาลงมือทำกันเลยคร่า เริ่มจากนำงาขาวไปคั่วให้เหลืองหอมแล้วพักไว้ค่ะ


มาทำน้ำกะทิกันก่อนค่ะ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ลงไปผสมกัน เปิดไฟอ่อนๆ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดปุดๆเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ ปิดไฟพักไว้ค่ะ




จากนั้นเรานำใบเตยมาปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วก็นำมากรองเอาแต่น้ำเพื่อให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้นค่ะ


ต่อมาเรามาทำตัวขนมเปียกปูนกันค่ะ เริ่มจากใส่น้ำใบเตยเข้มข้น  น้ำปูนใส น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ลงในภาชนะที่เราจะกวน


จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยเปิดไฟค่ะ


จากนั้นเราก็กวนไปเรื่อยๆค่ะ ด้วยไฟปานกลาง


กวนต่อไปอีก แป้งเริ่มข้นแล้วค่ะ


ถ้าแป้งใสแล้วเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ คือเปียกปูนน้ำกะทิจะไม่กวนนานเหมือนเปียกปูนทั่วไปนะคะ เพราะว่ายังคงต้องการแป้งนิ่มๆอยู่


เมื่อตัวขนมเปียกปูนเย็นตัวลงซักพักให้ตักใส่ชามหรือถ้วยก็ได้ จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ และโรยงาขาว เสร็จแล้วค่ะ น่าทานไหมค่ะ อิอิ


ส่วนครั้งก่อนทำเปียกปูนมะพร้าวอ่อนก็อร่อยคนละแบบค่ะเอารูปมาฝากด้วย อิอิ


ขอจบการทำขนมเปียกปูนน้ำกะทิไว้เพียงแค่นี้  ไว้นัทจะทำขนมไทยมาฝากอีกนะคะ
สวัสดีค่ะ