[Food]  แซลมอน สุดอร่อย มาจากไหน?




ปลาแซลมอนอร่อยมากๆๆๆๆครับ   ตอนนี้ยังอยากกินเลย :3   แต่ทุกคนรู้ไหมว่าปลาแซลมอนที่เรากินทุกๆวันนี้มาจากที่ไหนกันบ้าง  ตนตอมาอย่างไร   ย้อนไปเมื่อ 60ปีที่แล้วที่ อลาสก้า  เพราะความต้องการปลาแซลมอนในตลาดสูงมากๆ  ชาวประมงเลยแห่กันจับปลาแซลมอน  จับไปจับมา จับเข้าไป  จนปลาแซลมอนเริ่มผสมพันธุ์ไม่ทัน   ตัวเลขการจับปลาแซลมอนลดลงอย่างมากเข้าขั้นวิกฤติ  เลยเริ่มมีมาตรการทำ ฟาร์มปศุสัตว์ปลาแซลมอนขึ้น (Ranching)   หลังจากนนั้นตัวเลขการจับปลาแซลมอนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยจนถึงปี 2013  มีการจับปลาแซลมอนได้มากที่สุดในประวัติการของ อลาสก้า (283 ล้านตัว)  โดยที่ 113 ล้านตัวเป็นแบบฟาร์ม โดยคิดเป็น 40% ของปลาที่จับได้
.
.
บางคนเกลียดแซลมอนฟาร์ม ผมก็เข้าใจนะครับ   แต่เมื่อปลาแซลมอนมันน้อยลง  ไม่เพียงพอต่อประชากร  คนเลยต้องหันมาทำฟาร์มกัน   ประเทศที่มีการทำฟาร์มแซลมอน (Farming) มากที่สุดคือ  นอร์เวย์  (ประมาณ 60% ของทั้งหมด) อันดับ 2  คือ ชิลี  หลังจากนั้นก็คละๆกันครับ แคนดา  สกอตแลนด์ ไอร์แลนด์  นิวซีแลนด์ ทัสมาเนีย  แต่ก็มีประเทศที่มีการจับปลาแซลมอนแบบธรรมชาติ  เช่น อลาสก้า  ญี่ปุ่น  รัสเซีย และเกาหลีอยู่   ที่อลาสก้าถึงกับบอกว่า "การเลี้ยงแซลมอน  แบบ  ฟาร์มเนี่ย ผิดกฏหมาย!  ของชั้นเนี่ย Natural (Wild) นะครับ"    อ้าววว  เมื่อย่อหน้าแรก  เขียนไว้ว่าา แซลมอนที่อลาสก้าเป็นแบบฟาร์มไม่ใช่หลอ???    ที่อลาสก้า ญี่ปุ่น รัสเซีย และเกาหลีก็ทำฟาร์มแซลมอนครับ แต่มันต่างกันตรงที่วิธีการเลี้ยงครับแบบ เลี้ยงแบบ Ranching หรือ Farming นั่นเอง    ฟาร์มแบบ Raching คือการจับปลาในมหาสมุทรมาเพื่อนำไข่ไปฟักเป็นตัวอ่อน  แล้วเลี้ยงตัวอ่อนด้วยอาหาร และ ยาปฏิชีวนะเหมือนกับการทำ Farming  พอปลาตัวเล็กๆโตพอที่จะหาอาหาร และอยู่ด้วยตัวเองได้ก็ปล่อยลง มหาสมุทรครับ   พออีกซัก 2-4 ปี ก็จับมาขาย  แต่ก็จะจับปลาในมหาสมุทรมาเพื่อเอาไข่อยู่ครับ  เผลอๆก็จับได้ปลาที่ตัวเองเลี้ยงนั่นแหละครับ    แต่ Farming นั่นเลี้ยงจนโต เพาะพันธ์ุ  จนขายทั้งหมดเลย ครบวงจรจ้า
.
.
ที่โพสท์มานี่ เพราะอยากให้ทุกคนรู้  ทราบแหล่งที่มาของปลาแซลมอนที่แท้จริงครับ จะได้รู้ว่ามาจากประเทศนี่เป็นแบบไหน  มาจากประเทศนู้นเป็นแบบไหน  แต่ประเทศไทยของเรา บริษัทอาหารทะเลยักษ์ใหญ่อย่าง  TUF  ก็ใช้ของ นอร์เวย์ และ ชิลี  หรือ  พรานทะเล ใช้แถบประเทศทาง แสกนดิเนเวีย ก็คือ นอร์เวย์ครับ   ผมจะแปะแซลมอนที่ถูกจับแบบ Farm  และ Ranch (Wild) ไว้ให้ครับ    
.
อยากลองกินแซลมอนแบบที่ไม่ได้ทำฟาร์มเหมือนกันว่ารสชาติจะขนาดไหน  :3  
.
โพสท์หน้าจะมาวิเคราะห์ แซลมอนฟาร์มครับว่า  เป็นอย่างไร และควรระวังอะไร
ติดตามเรื่องราวที่เคยโพสได้ที่  Facebook:  https://www.facebook.com/pages/Just-Love-Good-Food/961789493844962

แซลมอนที่อลาสก้า
http://www.alaskasalmonranching.com/what-is-salmon-ranching/

ยอดจับแซลมอน Farm และ Ranch
http://www.alaskaseafood.org/industry/market/seafoodweb_apr13/april13/salmonsupply.html