สวัสดีค่ะ ชาวพันทิปทุกท่าน
วันนี้ป้าเน็ทมีแกงเก่าแก่มาเสนอค่ะ ก็ไม่เข้าใจกับชื่อแกงนี้เหมือนกันค่ะเพราะคนในจังหวัดเดียวกัน
ยังเรียกไม่เหมือนกันเลยค่ะ จ.ชัยนาทบ้านป้าเน็ทนี่แหละ มีพี่แถวบ้านอายุ 70 แล้ว เขาเรียกแกงนี้ว่า "แกงรวมหน่อไม้"
แต่แถวบ้านป้าเน็ท และบ้านสะมีป้าเน็ทเราเรียกว่า แกง"ร้วม"หน่อไม้  ไม่รู้ใครถูกใครผิด ปล่อยให้คาใจกันไป
ให้เกียร์ติคนเกิดก่อนเสียหน่อย เอ้า! รวม ก็ รวม...

เดี๋ยวจะเอาทู้นี้ส่งเข้า line กลุ่มเพื่อนๆให้โหวตกันเสียหน่อย ก็คนชัยนาทด้วยกันนี่นะ..

มาดูหน้าตา "แกงรวมหน่อไม้" กันค่ะ  

เข้าใกล้อีกหน่อยค่ะ  

เรามีหน่อไม้เป็นส่วนประกอบหลักค่ะ ถึงจะมีค้นเจอว่าในหน่อไม้มีสารยาพิษ  
แต่เรื่องกินป้าเน็ทไม่ท้อค่ะ  ก็เคยกินกันมาแสนนานแล้วนี่คะ  เรานำหน่อไม้มาแกงจนสุกไม่น่ากลัวค่ะ

นำมาสับเป็นเส้นๆ ด้วยค่ะ

ใช้ผักใบมาเป็นส่วนผสมอีกหลายอย่าง  เช่น ใบชะพลู

นำมาแช่น้ำด่าง แล้วล้างให้สะอาด





ผักชะอม



ก็ทำเช่นเดียวกัน

แล้วนำมาเด็ดเตรียมไว้

สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ กะทิสดค่ะ วันนี้ไม่ได้คั้นเองจะรู้สึกได้เลยว่าความมันจะลดน้อยลงไปมาก..

ต้องใช้พริกแกงคั่วสำหรับแกงนี้ค่ะ ไม่ทำให้เผ็ดมากนะคะ

ปลาย่างแบบรมควัน นี่ก็สำคัญมากค่ะ จะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมตรงนี้แหละค่ะ "เด็ด"

นำปลาย่างมาโขลกให้ละเอียด

แล้วนำพริกแกงมาผสมกันให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ

ลงมือแกงได้แล้วค่ะ
- นำกะทิตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกงลงไปค่ะ
- คอยคนน้ำแกงไว้ และอย่าให้เดือดจนกะทิแตกมันนะคะ
- แล้วใส่เนื้อหมูลงไปด้วยค่ะ  ลืมบอกแต่แรก บ้านนี้กินไรต้องมีหมูค่า...อิอิ

พอกะว่าหมูสุกดี เราก็ใส่หน่อไม้ลงไปค่ะ

เคี่ยวต่ออีกสักหน่อย  พอให้หน่อไม้สุก อย่าลืมปรุงรสด้วยนะคะ
แกงรวมหน่อไม้นี้ มีรสชาติ  เค็ม มัน หวาน และ เผ็ดเพียงเล็กน้อยค่ะ

ปรุงรสเสร็จถ้าจะกินเลยก็ให้ใส่ ใบชะพลู กับ ผักชะอม ลงไปได้เลยค่ะ
แต่หม้อนี้ป้าเน็ทแบ่งไว้ใส่บาตรวันพรุ่งนี้ค่ะ ลูกสาวชอบมาก...

พร้อมกับแบ่งผักที่เด็ดแล้วใส่ตู้เย็นไว้ด้วย  เอาไว้ใส่แกงวันรุ่งขึ้นก่อนตักใส่บาตรค่ะ

ส่วนที่เหลือก็ได้ชิมกันแล้วค่ะ แกงง่ายๆนะคะ แต่จะเสียเวลาตอนล้าง และเด็ดผักนี่แหละค่ะ
มาลองชิม "แกงรวมหน่อไม้" กับป้าเน็ทกันค่ะ..

"สุขใดหรือจะเท่า  สุขที่เราได้กินของโปรด"
ขอบคุณที่ติดตาม
สวัสดีค่ะ