FSA ของอังกฤษออกมาเตือนผู้บริโภคในประเทศว่าการล้างไก่ดิบก่อนปรุง เป็นพฤติกรรมที่เสี่ยงต่อการป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษ

คุณผู้ชมที่ทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน น่าจะมีไม่น้อยที่ติดนิสัยล้างวัตถุดิบทุกชนิดอย่างสะอาดก่อนปรุง ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ดิบ แต่ผู้บริโภคชาวอังกฤษ เพิ่งจะได้รับคำเตือนว่าการทำเช่นนั้น เป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะอาหารเป็นพิษ

องค์การควบคุมมาตรฐานอาหารของอังกฤษ หรือ FSA ออกมาเตือนผู้บริโภคในประเทศว่าการล้างไก่ดิบก่อนปรุง เป็นพฤติกรรมที่เสี่ยงต่อการป่วยด้วยโรคอาหารเป็นพิษ หลังจากมีการทำแบบสำรวจประชากรในอังกฤษ 4,500 คน แล้วพบว่าร้อยละ 44 ของกลุ่มตัวอย่าง ชอบล้างไก่สดที่ซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตก่อนนำไปปรุงอาหาร

โดยส่วนใหญ่ผู้บริโภคให้เหตุผลว่าการล้างไก่ จะทำให้ได้อาหารที่สะอาดและปลอดภัยมากขึ้น เพราะน้ำจะชำระล้างฝุ่นละออง คราบสกปรก และแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังมีผู้บริโภคบางส่วนที่บอกว่า ล้างไก่สดก่อนปรุงเพียงเพราะความเคยชิน ไม่ได้คิดว่าล้างเพื่ออะไร

แต่ข้อเท็จจริงกลับเป็นไปในทิศทางตรงกันข้าม FSA เปิดเผยว่าการล้างไก่สด อาจจะทำให้ไก่ชิ้นนั้นสะอาดขึ้นก็จริง แต่กระบวนการล้างไก่ ทำให้แบคทีเรียแคมพิโลแบคเทอร์เประเปื้อนไปทั่วอ่างล้างจาน ฟองน้ำ พื้นครัว รวมถึงมือของผู้ล้าง ตามน้ำที่กระเด็นจากไก่ในขณะล้าง

แบคทีเรียชนิดนี้พบมากที่สุดในสัตว์ปีก และเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของโรคอาหารเป็นพิษในอังกฤษ แต่ละปีมีผู้ป่วยเกือบ 300,000 คน แต่คนอังกฤษกลับรู้จักเชื้อโรคชนิดนี้น้อยมาก ขณะที่แทบทุกคนกลับรู้จักเชื้อซัลโมเนลลา และอีโคไล อาจจะเพราะโรคอาหารเป็นพิษมักไม่มีอันตรายถึงชีวิต มีเพียงอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดท้องรุนแรง แต่จริงๆแล้ว โรคนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและคนชรา รวมถึงยังเป็นโรคที่ทำให้รัฐบาลต้องสิ้นเปลืองงบประมาณในการจ่ายค่ารักษาพยาบาลปีหนึ่งๆเป็นเงินหลายร้อยล้านปอนด์ มากกว่าโรคที่เกิดจากเชื้อซัลโมเนลลาและอีโคไลหลายเท่า

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงไม่สามารถทิ้งนิสัยต้องล้างเนื้อไก่สดก่อนปรุงได้จริงๆ วิธีลดความเสี่ยงในการรับเชื้อแคมพิโลแบคเทอร์ ก็คือต้องล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจับไก่ดิบ และระวังอย่าให้น้ำที่ล้างไก่กระเด็นเปื้อนเครื่องครัวหรือจานชาม

http://news.voicetv.co.th/global/107845.html