แบบนี้หละท่าน
“ กินเวย์ดีใหมอะ กลัวกินแล้วใหญ่เกิน

“ กินเวย์แล้วบวม ? “

“ จำเป็นต้องกินใหม ?

“ แล้วถ้าจะกิน เลือกยังไงดี ? “

ผมรู้ครับว่าคุณเอง ก็เคยคิดคำถามนี้ขึ้นมาในหัว หรือ ไม่แม้แต่คนอื่นเคยมาถามคุณ จนจวบทุกวันนี้ก็ยังเป็นคำถามที่ ล่องลอยไปมาอย่างเลื่อนลอยยยยย และ ก็ยังเป็นความคิดที่แฝงมาด้วยอันตราย
_________________________________

สวัสดีครับชาว Strong by Science เจอกันอีกแล้วนะครับ วันนี้กระผมจะมาพูดถึงเรื่องข้อข้องใจ กับเรื่องที่หลายๆคนมักสืบทอดต่อกันมาและ ทำไปโดยไม่รู้ตัวว่าทำไปทำไม และ มันจริงหรอ ?

เวย์โปรตีน มักเป็นอาหารเสริมที่พูดถึงกันมากเลยทีเดียว เห็นคนนู้นคนนี้ทานกันมากมาย เห็นแล้วอยากทานบ้าง แต่ยังไม่รู้ว่าเวย์โปรตีน นั้นคืออะไร งั้นเรามาเบิ่งงกัน!
_________________________________

Q : เวย์โปรตีนคืออะไรคะ ?

A : ก็คือเวย์โปรตีนครับ .. ล้อเล่นครับ เวย์โปรตีน แปลง่ายๆบ้านๆเลยก็คือ “ โปรตีนที่อยู่ในรูปผง “ สามารถตักใส่กระบอก ใส่น้ำแล้วเขย่าๆ ก็ละลายแตกตัวและดื่มได้เลยทันที ..
_________________________________

Q : เวย์โปรตีนคือยาหรือปล่าวคะ ?

A : เวย์โปรตีนคืออาหารครับ เป็นสารอาหารธรรมชาติ

_________________________________

Q : แล้ว.. เวย์โปรตีนนี้ทำมาจากอะไร จากนมหรอคะ ?

A : ใช่ครับ เวย์โปรตีนวัตถุดิบตั้งต้นมันก็คือ “ นมวัว “ ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้

นมที่สกัดได้มาจากนมวัว โดยนำน้ำนมวัวที่คัดแยกจากกระบวน การทำเนยแข็งมาสกัดส่วนที่เป็น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ออกให้เหลือส่วนที่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่เข้มข้นจากนั้นนำมาผ่านกระบวน การทำให้แห้งเพื่อให้อยู่ในรูปผงพร้อมชงดื่ม เวย์โปรตีน
_________________________________

Q : อ้าว ทำมาจากนมหนิ แล้วถ้าคนที่แพ้นมละคะ ทำยังไงดี ?

A : .. ไม่ต้องกังวัลใจไปครับ อุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันพัฒนาไปใกลมาก สามารถพัฒนาอาหารให้คนทุกแบบสามารถทานได้อย่างไร้กังวล พัฒนายังไง ?

เวย์โปรตีนที่วางขายในท้องตลาดนั้นมีอยู่ 3 ประเภทใหญ่ๆเลยก็คือ

1. เวย์โปรตีนคอนเซนเทรด ( Whey Protein Concentrate : ตัวย่อ WPC)
ขบวนการผลิต WPC ได้จากการนำ เวย์โปรตีนที่ได้ในขบวนการผลิต ขั้นต้น มาผ่านการกรองหรือกระบวนการอื่นๆ เพื่อแยกแลกโตสและไขมันที่มีผสมอยู่มากออกไป แล้วทำให้แห้ง ผงเวย์โปรตีนที่ได้จะมีความเข้มข้นของเวย์โปรตีนประมาณมาก กว่า 29-89% โดยน้ำหนัก มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมีกลิ่น รสตามธรรมชาติแบบนม WPC

( เวย์ชนิดนี้ราคาจะค่อนข้างถูกมากตกกิโลละ 700 – 900 บาท ) เวย์ชนิดนี้อาจจะมีแป้ง ไขมัน น้ำตาลแลคโตส ยังเหลืออยู่มาก

ข้อดีของมันคือถูกครับ
ข้อเสีย สำหรับคนที่แพ้นมอาจจะต้องข้ามไป
_________________________________

2. เวย์โปรตีน ไอโซเลต ( Whey Protein Isolate : ตัวย่อ WPI ) ได้จากการนำ WPC มาผ่านกระบวนการผลิตเพิ่มเติมคือ Ion-exchange (IE) หรือ Cross-flow microfiltration (CFM) เพื่อแยกเอาแลกโตสและไขมันที่ ยังคงมีผสมอยู่บ้างออกไปอีก

ทำให้ความเข้มข้นของเวย์โปรตีนสูงขึ้น คือมากกว่า 90% กระบวนการ IE ใช้วิธีแยกโมเลกุลของสารต่างๆ ออกจากกันโดย อาศัยประจุไฟฟ้า บนโมเลกุลที่ต่างกัน สามารถทำให้เวย์โปรตีนบริสุทธิ์ ได้มากที่สุด

ข้อดีคือ : เวย์โปรตีนชนิดนี้คนที่ดื่มแล้วท้องเสีย สามารถดื่มได้เพราะ
ตัวน้ำตาลแลคโตส ที่อยู่ในนมนั้นถูกสกัดออกไปในกระบวนการผลิต

ข้อเสียคือ : ผ่านกระบวนการผลิตที่ละเอียดขึ้น ราคาย่อมแพงขึ้นตาม
_________________________________

3 . ไฮโดรไลซ์ ( Hydrolysed Whey Protein : HWP) คือ WPC หรือ WPI ที่ถูกผ่านกระบวนการ Hydrolyze ทำให้โมเลกุลของเวย์ โปรตีนที่มีขนาดใหญ่มากกกกกกกกกก ถูกย่อยจนอยู่ในรูปของโมเลกุลเล็กๆ ที่เรียกว่า Peptides ( โปรตีนที่เล็กลงมา ) และบางส่วนถูกย่อยลงไปจนถึงขั้นกรดอะมิโนเลยทีเดียว

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ว่าโปรตีนที่อยู่ในรูปของ Peptides สั้นๆ ถูกร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ดีกว่าในรูปโมเลกุลใหญ่ๆ และดีกว่ากรดอะมิโนอิสระ จึงเชื่อกันว่า HWP เป็นเวย์โปรตีนที่ถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วที่สุด

นอกจากนี้ HWP ยังมีโอกาสทำให้เกิดการแพ้โปรตีนน้อยลงกว่าเวย์โปรตีน ชนิดอื่นๆ ด้วย เนื่องจาก ในเวย์โปรตีน จะมีโปรตีนที่ชื่อว่า Beta – Lactoglobulin เป็นส่วนประกอบถึง 60 % ซึ่งเป็นสาเหตุโรคภูมิแพ้นม ( อาการจะเหมือนกับคนที่แพ้อาหารทะเล )

ข้อดีคือ : คนที่แพ้นมวัว สามารถทานได้เพราะ แทบจะเรียกได้ว่าบริสุทธ์จริงๆ

ข้อเสียคือ : แพงมาก 2 ปอนด์ ราคา 2500 บาทกว่าแล้วครับ ซึ่งถ้าไม่มีปัญหาเรื่องนี้ก็ตัดออกไปได้เลยครับ
_________________________________

Q : สรุปแล้ว จะเลือกเวย์โปรตีนยังไงดีคะ ( งงคะ เขียนเยอะไปคะ ) ?

A : โถ่( ดีอออกกกกกกกก ) .. สรุปง่ายๆดังนี้

แพ้นม เลือก : Hydrolyzed Whey
ดื่มนมแล้วท้องเสีย : เลือก Isolate whey
ดื่มนมแล้วไม่ท้องเสีย ไม่แพ้นม ดื่มนมได้ปรกติ : สามารถเลือกเวย์ชนิดใดก็ได้ ให้ผลเหมือนกันหมดครับ

ถ้าแพ้นมสุดๆจริง ก็ยังมี Beef Protein อีกครับเป็นเวย์โปรตีนที่สกัดมาจากเนื้อวัว ซึ่งตรงนี้ จะไม่มีแลคโตส หรือ สารออื่นๆที่ทำให้แพ้นม
_________________________________

Q : เห็นเพื่อนบอกว่า กินตัวนี้แล้วชัด กินตัวนี้ขึ้นไวกว่า คำพูดแบบนี้มันจริงใหมคะ

A : ความชัดของกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับ ปริมาณไขมันใต้ผิวหนัง ซึ่งมาจากการคุมอาหารที่ดีอย่างเป๊ะ คาร์ดืโอสม่ำเสมอ โปรตีนมิใช่ยาวิเศษอื่นใดเลย มีเพียงแค่ โปรตีนที่สกัดมาจาก นม

_________________________________

Q : คือหนูอ่าน Nutrition Fact ข้างกระปุกมันมี Fat 1 g , Carbohydrate 2 g .. มันจะทำให้อ้วนใหมคะ

A : เอื่ม … ถ้าซีเรียสขนาดนี้ ชีวิตนี้กินแต่น้ำเปล่าแล้วกันนะครัชชชชชชชช มันไม่เป็นอะไรหรอกครับ อย่าคิดมากนะครับ
Fat 1 กรัม
แป้ง 2 กรัม คุณนั่งเฉยๆก็ใช้หมดแล้วครับ
_________________________________

Q : ไม่กล้ากินเวย์โปรตีน กลัวกินแล้วตัวจะใหญ่

A : กล้ามนะครับ ไม่ใช่ถั่วงอก .. เวย์โปรตีน ก็คือโปรตีนธรรมดาๆทั่วไป เพียงแต่ว่ามันกินง่าย สะดวก อร่อย สบาย ในร่างกายคนเรามี ยีนส์ควบคุมการสร้างกล้ามเนื้ออยู่แล้วครับ ขนาดคนที่กินโปรตีนกัน 300 – 500 g ต่อวันยังว่าขึ้นยาก นับประสาอะไรกับเวย์กระปุกเดียวครับ
_________________________________

Q : กินเวย์แล้วจะบวมใหมครับ กินเวย์แล้วจะอ้วนใหม ?

A : เวย์โปรตีนก็มีโซเดียมจริง แต่มีแค่ 50 - 100 g เองครับ ( น้อยมากกกก ) และ มีไขมันมากสุดก็ 2 g ถ้ากินไปแล้วเห็นว่ามันบวมหรืออ้วน ลองหันกลับไปมอง อาหารหลักในแต่ละวันที่กินเข้าไปดูนะครับว่ากินอะไรบ้าง เช่น

กินเวย์ วันละ 2 ช้อน แต่ระหว่างวัน กิน เป๊ปซี่ พิซซ่า ไก่ทอด เค้ก ขนม ฯลฯ
_________________________________

Q : จำเป็นต้องทานเวย์ใหมคะ ?

A : .. สั้นๆนะครับ “ แล้วแต่งบในประเป๋าตังของคุณ “
มีเงินแล้วอยากกิน ก็กินสิครับ ,
ไม่มีเงิน ก็ไม่ต้องกิน
เวย์โปรตีนมันก็คืออาหารเสริมตัวนึงเท่านั้นแหละครับ มันอยู่ที่ว่าคุณอยากจะกินมันใหมละ ?
อ่านเรื่อง “ อาหารเสริมจำเป็นหรือไม่ “ได้ที่ : http://goo.gl/SBnNgw
_________________________________

Q: เวย์กินตอนไหนดีคะ ?

A : เวย์ก็คือ โปรตีนธรรมดาๆ ซึ่งมันสามารถเลือกได้ว่าจะเทลงปากเมื่อไหร่ แต่มันมีเวลาพิเศษอยู่บางเวลาที่ร่างกายมันสามารถ นำโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่

- หลังตื่นนอน : ท้องว่าง ร่างกายดูดซึมได้ดี ช่วงกลางคืนขาดอาหารมาอย่างยาวนาน หรือ เรียกกันว่า ช่วง Fasting ( ช่วงอดหาหาร ) ร่างกายต้องการโปรตีนมาก ดื่มไปตอนนี่ก็ดีเหมือนกันครับ

- หลังออกกำลังกาย : เมื่อร่างกายเกินความเสียหายหลังออกกำ
ลังกาย ร่างกายมีเซ็นเซอร์ตอบรับทันทีคือ เร่งสังเคราะห์โปรตีนขึ้นมา จากแหล่งต่างๆ
_________________________________

Q : แล้วจำเป็นใหมครับ ต้องทานภายใน 45 นาที หรือ 1 ชม.

A : ไม่จำเป็นขนาดนั้นครับ งานวิจัยพบว่าหลังออกกำลังกาย ระดับเผาผลาญและระดับการสังเคราะห์โปรตีน จะพุ่งขึ้นสูงมาก และ เป็นเวลานานกว่า 10 ชม. ดังนั้นไม่ต้องรีบขนาดนั้นครับ
_________________________________

Q : แล้วทำไม ต้องกินภายใน 45 นาทีด้วยอะครับ

A : เนื่องจาก ในช่วงที่เราออกกำลังกาย เราสูญเสียโปรตีนไป เส้นใยถูกทำลายลง และยิ่งไปกว่านั้นคือ ร่างกายอยู่ในสภาวะเครียด น้ำตาลลดลงต่ำ ฮอร์โมนแต่ละตัวถูกปลดปล่อยออกมา

( Cortisol hormone ) ให้ “ รีบดึงโปรตีนในกล้ามเนื้อออกมาสังเคราะห์ เป็นน้ำตาลกลูโคส “ ให้ร่างกายรีบนำไปใช้
ง่ายๆเลยคือ “ ยิ่งปล่อยไว้นานเท่าไหร่ ร่างกายยิ่งสูญเสียโปรตีนไปเรื่อยๆ “
_________________________________

Q : ถ้าไม่กินเวย์โปรตีน จะมีกล้ามใหมครับ ?

A : มีครับ ถ้าคุณสามารถทานอาหารหลักในแต่ละวัน แล้วได้ปริมาณโปรตีน เพียงพอ ทีนี้กล้ามเนื้อของคุณก็มีการพัฒนาแล้วครับ เวย์โปรตีน มิใช่ยาวิเศษครับ
_________________________________

สรุปส่งท้าย : เวย์โปรตีนมิใช่ยาวิเศษ หรือ อาหารพิเศษ ที่จะทำให้คุณกล้ามโตอย่างไว หรือ เร็วขึ้น มันเพียงแต่ออกแบบมาให้

" กินง่าย สะดวกขึ้น เนื่องจากไม่ต้องเคี้ยว มีรสชาติหลากหลาย "

ถ้ากินเวย์อย่างเต็มที่ แต่ปราศจากการฝึกซ้อมที่มีคุณภาพ อาหารหลักอย่างถูกต้อง ก็อย่าหวังว่าจะมีกล้ามเนื้อขึ้นมา

ถ้าคุณลองศึกษานักกล้ามไทยในอดีตสมัย มิตรชัย บัญชา ในยุคนั้น เวย์โปรตีน แทบจะไม่มีจะกินเลยครับ .. แล้วดูสิ พวกเขายังมีกล้ามเนื้อที่สวยๆได้

" จงใช้อาหารเสริมอย่างชาญฉลาด "

และ ถามตัวเองว่า

" ทุกๆวันนี้กินเวย์ เพราะอะไร ? "