ไปซื้อเต้าหู้ดาว (เต้าหู้ขาวที่มีรูปดาว) มาจากตลาดสามย่าน นำมาทอด ราดด้วยต้นหอมผัดน้ำมัน

ทานพวกเนื้อ หมู ปลา กุ้ง ไก่ บ่อย มาทานอาหารมังสะวิรัติกันบ้างดีกว่า

เต้าหู้ดาวรู้สึกว่าจะมีต้นตอมาจากราชบุรี เป็นเต้าหู้ขาวที่มีเนื้อนิ่มปานกลาง รสชาติหวาน มีขายบางตลาดสดเท่านั้น เช่นที่ ตลาดสดสามย่าน ตลาดเก่า ตลาดคลองเตย ตลาดกลาง อตก.  ราคาก้อนละ 15 - 16 บาท

เต้าหู้ทอดราดต้นหอมนี้เป็นเมนูอาหารที่ได้มาจากเวียดนามเหนือ เมืองฮานอย เขาเอาเต้าหู้ทอดโรยด้วยต้นหอมปรุงรสด้วยเกลือนำไปนึ่งเม่านั้น  เน้นทานรสธรรมชาติของเต้าหู้โดยเอารสต้นหอมมาชูรสเต้าหู้  แต่ที่เวียดนามเขาจะทอดเต้าหู้ใช้น้ำมันเยอะ ทอดจนเนื้อเต้าหู้ฟู

แต่เต้าหู้ดาวนี้ เนื้อจะเนียน นิ่มปานกลาง การทอดเต้าหู้จะทอดใช้น้ำมันติดกระทะเท่านั้น และทอดด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ผิวเต้าหู้เกรียมนิดหน่อย แต่เนื้อเต้าหู้สุกโดยที่เนื้อเต้าหู้ยังเนียนนิ่มอยู่ ไม่ฟู

ต้นหอมนำไปซอยให้ละเอียด นำมาผัดกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น ตักราดเต้าหู้  ต้องใช้น้ำมันอย่างดี  เพราะรสน้ำมันต้องไปเสริมรสเต้าหู้

เต้าหู้ดาว ซื้อจากตลาดสามย่าน


เอากระดาษซับน้ำที่เต้าหู้ให้แห้ง นำไปทอดไฟอ่อน ใช้น้ำมันนิดเดียว  ทอดไปประมาณ 4 นาที ผิวจะเกรียม กลับด้าน


ทอดวิธีนี้ เนื้อเต้าหู้จะเนียนไม่ฟู  เต้าหู้ทอดที่เนื้อในฟูรสชาติจะเปลี่ยนเป็นอีกแบบ ไปในแนวเต้าหู้กรอบ




ซอสต้นหอม ประกอบไปด้วย ต้นหอมซอย และ น้ำมัน เท่านั้น ปรุงรสด้วยเกลือ  ครั้งนี้ใช้น้ำมันหมูที่เพิ่งเจียวมา มีกลิ่นหอม  (ทำให้ไม่เป็นมังสะวิรัติแล้ว)

เอาต้นหอมซอย ใส่น้ำมันลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ปรุงรสด้วยเกลือ ดับไฟทันที ไม่งั้นต้นหอมจะเหี่ยว


หั่นเต้าหู้ วางในจาน


ราดด้วยซอสต้นหอม


อาหารจานนี้เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ  จุดสำคัญอยู่ที่ต้องหา เต้าหู้ และ น้ำมัน อย่างดีมาปรุง

ความอร่อยของอาหารจานนี้ มาจาก รสชาติของเต้าหู้ถูกเสริมด้วยรสต้นหอมและน้ำมัน รวมทั้งเนื้อเต้าหู้ที่มีความนิ่มปานกลาง

ไปเจอเต้าหู้ดีๆ ลองซื้อมาทำดูครับ

สวัสดี