ขอนำเสนอเครปไข่เจียวค่ะ เพียงแค่ทอดไข่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาวางซ้อนๆกัน ก็จะได้ไข่เจียวในอีกรูปแบบที่ชวนให้น่าหม่ำกันมากขึ้นค่ะ

วัตถุดิบไข่ม้วนแฮมชีส Ham Cheese Omelet

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. แฮม 2 แผ่น
3. เชดด้าชีส 2 แผ่น
4. แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
5. หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นเล็กลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำไข่ม้วนแฮมชีส Ham Cheese Omelet

1. นำแฮมและชีสวางซ้อนกันหั่นเป็นเส้นยาวพักไว้ ตอกไข่ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำสำลีหรือแปลงทาน้ำมันที่ก้นกระทะเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น 4 ส่วนนำส่วนแรกเทลงกระทะ นำแฮม ชีส แครอทและหน่อไม้ฝรั่งใส่ลงไป พอไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้เป็นท่อน
3. จากนั้นนำส่วนที่ 2,3 และ 4 เทตามลงไปโดยให้เชื่อมกับชิ้นไข่ที่ม้วนไว้จนไข่ทั้งหมดสุกดี จากนั้นพักไข่ให้เย็น ประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

เมนูแนะนำ
ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำกุ้ง

------------------------
ส่วนผสม

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 1 ถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่ง ½ ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ต้มยำก้อนสำเร็จรูป 1 ก้อน
วิปปิงครีม 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 2 ถ้วย
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำปลา
น้ำมะนาว
------------------------
วิธีทำ

1.ตักข้าวสวยใส่พิมพ์กดให้แน่นและคว่ำลงบนจาน จากนั้นตีไข่ผสมกับวิปปิงครีมใส่เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปทอดในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยทอดจนไข่สุกแต่อย่าให้เหลือง ตักวางบนข้าว
2.ต้มเครื่องต้มยำกับน้ำให้เดือด ต้มให้เดือดอีกครั้งใส่กุ้งและเห็ดฟาง รอจนกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา กับ น้ำมะนาว
3.ตักต้มยำกุ้งใส่ชาม โรยผักชีข้าง ๆ ข้าวหน้าไข่ เสิร์ฟร้อน ๆ

*ไข่ข้นทอดสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ เนื้อไข่จึงจะนุ้มและมีกลิ่นหอมของครีม
*ถ้าชอบรสเข้มข้น ให้เพิ่มเครื่องต้มยำ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกเผา

จริงๆ แล้วเมนูไข่ที่เคยทำก็มีหลากหลาย ทั้งอาหารเช้าเก๋ๆ อาหารหวานน่ากินๆ แต่ขอส่งเมนู "ริมรั้วใส่ไข่" เข้าประกวดเพื่อให้เข้าคอนเซป "เมนูนี้...พิเศษใส่ไข่"

เมนูนี้ชื่อว่า "ริมรั้วใส่ไข่"

ที่มา... จริงๆ แล้วเมนูนี้เป็นเมนูธรรมดามากๆ วัตถุดิบที่ใช้ก็หาได้ตามริมรั้วของบ้านชนบททั่วไป ซึ่งถือว่าเป็นผักที่ธรรมดาๆ แต่เราจับมาทำเมนูที่ทำให้มันกลายเป็นเมนูพิเศษ ด้วยการ ใส่ไข่

วัตถุดิบ...
1. ตำลึงริมรั้ว (ตำลึงบนแผงแม่ค้าในตลาดสดก็ได้นะคะ)  
2. กระเทียม
3. ไข่

เครื่องปรุงรส... ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น
** ไม่ต้องแปลกใจนะคะ ทำไมเครื่องปรุงน้อยจัง คือว่า จขกท. ไม่ชอบรสหวาน ประกอบกับค้นพบว่า มีซอสเห็ดหอมยี่ห้อนึง มีความเค็ม และหวานในตัว ใส่อย่างเดียวนี่แหละได้ครบรส ปัจจุบันนี้อาหารประเภทผัดเกือบทุกประเภทจะใช้ซอสขวดนี่แหละ ขวดเดียว ทั้งผัดไฟแดง ผัดน้ำมันหอย ก็ขวดนี้แหละ

วิธีทำ...
ขั้นตอนการทำก็จะเหมือนการผัดทั่วๆ ไป คือ เจียมกระเทียมให้เหลืองหอม และตอกไข่ใส่ลงไป (เคล็ดลับความอร่อย และความสวยอยู่ที่ไข่นี่แหละค่ะ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเจาะไข่แดงให้แตก แต่อย่าคนจนทั่วเพราะเดี๋ยวจะกลายเป็นสีเหลืองหมด ให้เหลือสีขาวของไข่ขาวไว้บ้าง) จากนั้นเร่งไฟแรง ใส่ตำลึงและซอสเห็ดหอมลงไป พลิกไปมาสัก 4-5 ครั้งแค่พอผักสลด ก็ปิดไฟตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เหยาะพริกไทยป่นนิดหน่อย อร่อยเริศค่ะ...