วันนี้อยู่ว่างๆ เลยแวะไปบ้านแม่ หิวเข้าไปเลยเลยว่าจะแวะไปทำอะไรทาน เจ้าลูกชายเลยแนะนำว่าป๊าลองกินผัดมาม่าฝีมือไอซ์มั๊ย 5555 แต่ไม่เชื่อมือครับเลยตัดสินใจทำเองดีกว่า เจ้าตัวมายืนดูก็เลยสะกิดๆบอกว่าสูตรไอซ์อร่อยนะ ป๊ากินแล้วจะติดใจ....เอ้า ลองดูก็ได้ ไหนๆเจ้าลูกชายก็อยากโชว์สูตร ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเค๊านะครับ

ควรใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อไวไว เพราะเส้นจะเหนียวนุ่มกำลังดี และเครื่องปรุงพอเอาผัดมาแล้วจะมีรสชาติพอดีที่สุด

ต้มน้ำเดือด ลวกเส้นพอสุก อย่านิ่มมาก เวลาผัดเส้นจะเละไม่อร่อยเสร็จแล้วเอาเทใส่กระชอนเทน้ำลวกเส้นมาม่าออก แต่!!!! แนะนำให้เอาน้ำลวกเส้นที่จะเททิ้งใส่ถ้วยเล็กๆไว้ซักทัพพีนึง (นี่แหละเคล็ดลับเจ้าไอ๊ซ์เค๊า เดี๋ยวจะบอกครับว่าเก็บไว้ทำไม)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนิดนึง แล้วเอาน้ำมันเจียวที่มาในซองไวไวใส่ลงไปด้วย ตั้งเตาให้กระทะร้อนจัดนะครับ ถ้าไม่ร้อนเวลาผัดจะติดกระทะ ตอกไข่ใส่กระทะเอาตะหลิวตีไข่แดงแตกแล้วละเลงให้เป็นแผ่น ถ้ามีหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นให้ใส่ตอนนี้ครับ

รวนไปจนไข่สุก เทเส้นมาม่าที่พักไว้ใส่กระทะ แล้วผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว เทซองเครื่องปรุงไวไวที่แยกออกมาจากซองใส่ลงไป ผัดคลุกให้ทั่วอีกครั้ง ทีนี้....เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ครับ เทน้ำลวกเส้นที่แยกเอาไว้หนึ่งทัพพีนั่นและใส่ลงไป แล้วรีบคลุกให้ทั่วอีกครั้งนึง แล้วรวนต่อจนเส้นแห้งแล้วตักใส่จานหม่ำได้เลยครับ

เจ้าตัวบอกว่า การที่ใส่น้ำลงไปเพื่อ หนึ่ง...ทำให้เครื่องปรุงผงของไวไวที่ใส่ลงไปก่อนหน้านี้ มันคลุกเคล้ากับเส้นได้ทั่วถึงมากขึ้น สอง...น้ำที่ใส่ลงไปจะทำให้เส้นนุ่มขึ้น ไม่กระด้างเหมือนผัดเปล่าๆ สาม...ผงชูรสที่มีอยู่แล้วในน้ำลวกเส้น จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

เป็นยังไงครับ คือเค๊าคิดของเค๊าเองว่ามันน่าจะเป็นอย่างนั้น พอเอามาทำแล้วมันดันอร่อยจริงๆซะด้วยดิ ใครสนใจลองไปทำกันเลยครับ

ลืมบอกว่าวันนี้แม่ผมไม่ได้ซื้อผักไว้เลย เลยต้องผัดแบบโล้นๆแบบนี้แหละ ฮ่าๆๆๆ