Okonomiyaki (พิซซาญี่ปุ่น) ทั่วไปจะใช้กะหล่ำปี มาผสมแป้งและไข่ไก่ ใส่หน้าหมูสามช้น นำไปทอด ราดด้วยซอสและมายองเนส  จัดเป็นอาหารญี่ปุ่นที่รู้จักกันแพร่หลายโดยเฉพาะเมืองโอซากาและฮิโรชิมา  แต่ละเมืองก็มีสูตรประจำมีความแตกต่างกัน ผักที่ใช้ นอกจากกะหล่ำปีแล้ว จะมี Okonomiyaki ที่ใส่แต่ ต้นหอม ด้วย เรียกว่า Negiyaki

เมื่อวานตอนเย็นแวะไปที่ตลาดสี่มุมเมือง ไปเห็นดอกโสน วางขายอยู่เยอะ ราคา 90 บาท/กก. ดอกโสนจัดเป็นดอกไม้ที่ทานได้มีรสชาติอร่อยมาก  ขึ้นอยู่ตามริมน้ำทั่วไป ไปเก็บมาทานได้  ปกติก็นำดอกโสนมาทอดไข่ แบบเดียวกับทอดไข่ชะอมทานกับน้ำพริกกะปิ  ก็เกิดแนวคิดว่า น่าจะลองเอาดอกโสนมาทำ Okonomiyaki ดู เพราะที่บ้านมีเครื่องปรุงอยู่พอดี เครื่องปรุงได้แก่ น้ำซอสทงคัตสึและมายองเนสอยู่   ซื้อดอกโสนมา 1 กก. แบ่งมาทดลองทำ Okonomiyaki  ที่เหลือก็ไว้เจียวไข่ทานกับน้ำพริก  ซื้อหมูสามชั้นมาด้วย

Okonomiyaki ดอกโสน


ดอกโสน



ส่วนผสมแป้ง Okonomiyaki
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำซุปปลาแห้ง (ดาชิ) หรือน้ำเปล่า 100 ซซ.
- เกลือ
- (สูตรจะใส่ หัวมัน "นาไกโมะ" ขูด ด้วย; หัวมัน "นาไกโมะ" สด มีขายที่ ซูเปอร์ฟูจิ)

เอาดอกโสนประมาณ 3/4 ถ้วย ใส่ถ้วยผสม ตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงไป พร้อมไข่ไก่ 1 ฟอง กะให้ปริมาณแป้งผสมเข้ากันกับดอกโสน พอดีอย่าให้แห้งหรือเหลว ปรับโดยการเพิ่มแป้งหรือดอกโสน


ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เอาน้ำมันทาบางๆ พอกระทะร้อน ใส่แป้งผสมดอกโสนลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมมีความหนา 1 ซ.ม.  วางเนื้อหมูสามชั้นที่หั่นบาง ลงไป


ทอดไปประมาณ 3 นาที  กลับด้าน  ทอดต่อไปอีก 2 นาที หมูก็สุก กลับมาอีกด้าน


ตักใส่จาน


เอาซอสทาหน้า  ใช้ซอสทงคัตสึ


พอดีมีขวดใส่มายองเนสแบบสามหัวอยู่ ซื้อมาจากไดโซะ


เอามายอดเนสใส่ขวด บีบมายองเนสเป็นเส้นๆ




รสชาติออกมาอร่อยใช้ได้เลย  วัยรุ่นชอบ

ครั้งหน้า ต้องโรยหน้าด้วยปลาแห้ง และ ผงสาหร่าย (Aomori)  และน่าจะเอาผักอย่างอื่นๆ เช่น ดอกขจร มาลองทำดู

สำหรับ ผงสาหร่าย (Aomori) นี้ ใครทราบบ้างว่าหาซื้อที่ใหนได้ เพราะไปหาที่ ฟูจิแล้ว ไม่มี

สวัสดี