เห็ดโคน ( วันนี้ใช้ดอกตูม ) 4 กิโลกรัม ( ต้มแล้วจะเหลือ 2 kg )
น้ำปลา 1/2 ถ้วย หรือ เค็มจืดก็ลดเพิ่มเอาค่ะ

ส่วนผสมมีเท่านี้จริงๆ ค่ะ หากเราไม่ชอบรสพอเห็ดสุกเรามาเพิ่มทีหลังได้ค่ะ




สี่โลเป๊ะๆ ที่เค้าแพ็คถุงและใช้ปากดูดอากาศออกแล้วมัดตั้งแต่จิ้มเห็ดออกจากดินตอนอยู่บนเขานั้นก็เพราะเห็ดจะได้ไม่บานเวลาถูกอากาศนั่นเองค่ะ แถวได้ราคาเพิ่มขึ้นมากอีกด้วย





เอามากระจายค่ะถุงไหนยังไม่ทำอย่างเพิ่งเปิดเดี๋ยวมันจะบานซะก่อน





ใช้มีดเล็กขูดๆ ขา เอาดินเอาทรายออกก่อนค่ะ





อันไหนขูดดินออกแล้วก็แข่น้ำไว้ค่ะ ตอนล้างก็ใช้แปรงสีฟันขัดๆ ถูๆ ให้สะอาดทรายจะได้ออกหมด





ล้างสะอาดเรียบร้อยค่ะ





ก่อนจะต้มก็เอามารวมกันทั้งสี่โละอ่ะแหละ แล้วเหยาะน้ำปลาให้รอบๆ ลงไปค่ะ จะเค็มมากเค็มน้อยก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ด้วย แล้วปิดฝารอให้เห็ดยุบตัวเองประมาณ 1/4 ส่วน เห็ดก็จะคายน้ำออกมาก็ใช้ได้นำไปต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำเลย







นำไปต้มจนเห็ดสุกประมาณ 10-15 นาทีก็พอค่ะเห็ดจะสุกพอดีและไม่คายความหวานออกมามากเกินไป ระหว่างต้มก็คนสักครั้งหรือสองครั้งกันไม่ให้เห็ดติดก้นหม้อเพราะหากไหม้จะมีกลิ่นไหม้ทั้งหม้อค่ะ







พักให้เย็นก็กรองใส่ถุงเย็นแช่แข็งไว้สามารถเก็บได้นาน หนึ่งเดือน หากเกิบนานกว่านั้นน้ำแข็งจะกัดเนื้อเห็ดทำให้เนื้อเหี่ยวและไม่อร่อย

น้ำเห็ดที่ออกมาจะพอดีกับเห็ดค่ะไม่มากไม่น้อยทำให้รสชาติเข้มข้นหอมหวานจากเห็ด  ภาพจะมืดๆ  นะคะเพราะทำตอนเย็นๆ  กว่าจะล้างเสร็จก็ใกล้ค่ำแล้วค่ะ






ต้มเสร็จแล้วค่ะ  ขาวยาวๆ  เก้งก้างมากๆ





ตัดขาซะหน่อยเน๊าะจะได้ดูสวยงามหน่อยค่ะ