ผมมีสูตรลับมาให้ตั้งแต่สมัยบรรพบุรษ  สำหรับหน่อไม้ขม
เวลาต้มให้ใส่กะปิลงไปในน้ำแรก ประมาณ ช้อนโต๊ะนึง ต้มจนเดือดสักพัก ยกลงล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำสอง ความขมจะหมดไป
วิธีนี้ใช้ได้กับผักขมๆเช่น ขี้เหล็ก ก็ได้เหมือนกัน
ลองดูครับ