1 แมงกะพรุนที่ดองเปลือกไม้ เช่น เปลือกต้นเข็ง(ต้นลูกหยี)  เปลือกต้นมะยม และอีกหลายอย่างที่มีรสฝาด สีแดง จุดประสงค์
เพื่อขับให้น้ำในตัวกะพรุนออกไปครับ ยางในตัวเปลือกไม้จะรักษาเนื้อของกะพรุนไว้ไม่ให้เน่า แช่ใว้คืน2คืนก็กินได้แล้ว
2 แมงกะพรุนสีขาวๆที่ใส่เย็นตาโฟ จะดองด้วยเกลือ สารส้ม และผงฟู ครับ  กรมวิธีการทำก็มีขั้นตอนยุ่งยากและเหนื่อยพอสมควร
3 แมงกะพรุนทั้งขาวและแดง คือชนิดเดียวกันครับ คือแมงกะพรุนหนัง และแมงกะพรุนจาน ครับ
ส่วนแมงกะพรุนไฟที่ผิวมีจุดแดงๆ น้ำตาลๆเป็นจุดๆนั่นก็เอามาดองได้ครับ แต่ไม่นิยมกันเพราะขั้นตอนสุดท้ายต้องมาเฉือนผิว
ที่เป็นจุดๆนั้นออกไป