เวลาผัดหรือย่างตับ มักต้องใช้เวลามากกว่า จะเกี่ยวกับว่าเนื้อตับมันแน่นละเอียด การส่งต่อความร้อนจึงตำเนินไปได้ช้าหรือเปล่า แต่ในขณะที่การลวกตับกลับสุกง่าย เพราะน้ำในตับเป็นตัวพาความร้อนได้ดีกว่าน้ำมัน

ผัดกระเพรากึ๋นไก่ https://youtu.be/g2APaz3v1ac ผัดกระเพราตับไก่ https://youtu.be/AjXzSI0F87c ผัดกระเพรารวมมิตร https://youtu.be/ySAqauViwCs