วันนี้ไปตลาดหันไปก็เจอแต่ร้านขายอาหารเจ และจากที่ได้ลิ้มลองไปหลายเจ้าแล้วทำเอาเสียความรู้สึกอย่างแรง ด้วยว่าสักแต่ทำขายไม่ได้ใส่ใจรสชาติ ฉวยโอกาสว่าคนกินเจยังไงก็ต้องกินว่างั้น ....แหม...คนกินเจก็มีลิ้นนะจ้า...

         วันนี้เลยลองเข้าตลาด ไปยืนเมี่ยงมองเมนูเจที่ร้านแกง กะว่าจะลองทำเองดูแต่ดันไปเจอไก่สดราคาน่ารักทีเดียวเชียว น่องติดสะโพกกิโลกรัมละ 58 บาท นับเป็นประวัติการณ์ตั้งแต่จ่ายตลาดมาปีสองปีนี้ เลยจัดมา 2 กิโล กับตะไคร้ 1 มัด เอาละกลับบ้านกันเถอะ วันนี้รอดตายไปพร้อมๆ รอดเจ ฝนฟ้าก็จะตกอีกแล้วด้วย


        วัตถุดิบวันนี้น้อยมากจ้า มี
        - ไก่สดน่องติดสะโพกสับเป็นชิ้น 2 กิโลกรัม
        - แป้งโทอดโกกิ (หรือจะเป็นยี่ห้อไหนก็ได้ ที่เป็นแป้งทอดกรอบ)
        - ผงปรุงรสรสดี
        - ตะไคร้

        ตะไคร้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะช่วยเพิ่มเกลือแร่ที่จำเป็นหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และยังมีวิตามินเอ รวมอยู่ด้วย วันนี้เลยจัดไปตามอำเภอใจ เริ่มจากนำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนแล้วโขลกให้แตก แล้วก็นำมาฉีกเป็นเส้น ที่ต้องฉีกนั้นก็เพื่อให้การทอดตะไคร้กรอบง่ายขึ้นนั้นเอง
       จำได้ว่าตอนเด็กๆ พ่อทำต้มยำให้กินทีไรก็จะเอาเครื่องต้มยำไปโขลกจนเกือบละเอียด ทำให้น้ำต้มยำหอมฉุน รสชาติสุโค่ยอีกด้วย

      

       เมื่อได้ตะไคร้ฉีกแล้วก็ปรุงรสง่ายๆ ด้วยผงปรุงรส งานนี้ไม่ใช้น้ำปลาหรือซีอิ้วนะคะ เพราะไม่อยากให้มีน้ำตอนหมักมากไป เวลาทอดจะได้ไม่แห้งยาก  จากนั้นก็ใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างนั้นให้บีบตะไคร้แรงๆ เพื่อให้น้ำมันออกมาติดเนื้อไก่ เวลาทอดแล้วจะหอมๆๆๆ  มากๆ




        คลุกเคล้ากันจนทั่วถึงแล้วก็เอาไปเข้าตู้เย็นสักสิบนาที จึงนำออกมาทอด ตั้งไฟใส่น้ำมันเยอะหน่อย ใช้ไฟร้อนจัด พอน้ำมันร้อนก็ให้เบาไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ลงทอด ทอดไปจนสุกเหลืองทั้งไก่ทั้งตะไคร้ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดจานทานกับข้าวสวยน้ำปลาพริกป่น หรือข้าวเหนียวก็ได้ อร่อยเข้ากันไปหมด













ขออภัยสำหรับรูปภาพที่ยังคงความชัดน้อยอยู่เช่นเคยจ้า....



ติดตามกระทู้ย้อนหลังได้ามนี้คะ


ยกกับช้าวร้านแกงมาทำกินเองกับ แกงส้มผักรวมหมูทอด + ผัดวุ้นเส้น   http://ppantip.com/topic/31023120
ครั้งแรกกับ "โยเกริต์สด ฉบับโฮมเมค แอ็ปเปิ้ลท็อปปิ้งราดซอสฮํนนี่"   http://ppantip.com/topic/30979735
เที่ยงนี้กับกระเพราขาหมูพริกแห้ง แสบสันกันไปข้าง  http://ppantip.com/topic/30973447
มื้อเย็นในวันที่ฝนพร่ำ กับ น้ำพริกกะปิผักสด กับปลาทูทอด http://ppantip.com/topic/30966404
มาทำแกงคั่วสับปะรดกินกันเถอะ  http://ppantip.com/topic/30963480
มากินข้าวกัน วันนี้นำเสนอเมนูบ้านๆ กับของที่มีในตู้เย็น "หมูทอดกระเทียม"   http://ppantip.com/topic/30933836
"Season change. เมื่ออากาศเปลี่ยนแปลง" กับเมนูบ้านๆ ไล่ไข้ไล่หวัด   http://ppantip.com/topic/30909316
ล้องวงมากินข้าวเย็นกัน กับหมูทอดแดดหุบๆ จ้าๆ กับยำปลากระป๋อง   http://ppantip.com/topic/30882295
นึกถึงสมัยเด็ก เมนูจากฟักทอง ที่แม่เคยทำให้กิน  http://ppantip.com/topic/30820930
ทำลูกอมง่ายๆ ให้เด็กๆ ที่บ้าน   http://ppantip.com/topic/30809470
พุดดิ้งชาเขียว มาเฟี้ยวกับพุดทราเชื่อม แบบนี้พอจะเรียกอาหารฟิวชั่นได้ไหม  http://ppantip.com/topic/30670703
เมื่อปาท่องโก๋เหลือไม่อยากทิ้งมันเสียดายจับมาแปลงโฉมไฉไลเป็น "ท่องโก๋ยัดไส้"   http://ppantip.com/topic/30652706
มื้อเย็นในวันนี้ ที่บ้านทำ "ผัดพริกหยวกกับชาวคณะ          http://ppantip.com/topic/30629617
ปอเปี้ยทอดไส้เห็ดกับกระหลำ และชีสดิฟ                       http://ppantip.com/topic/30581899  
พุดทรากับน้ำเชื่อมมะตูม                                           http://ppantip.com/topic/30578427
วันฝนตกกับ "ผัดไก่หมักกับผักกาดดอง"                        http://ppantip.com/topic/30571404
ผัดเส้นใหญ่ กับไก่ทอดซีอิ้ว                                        http://ppantip.com/topic/30501316
ก๋วยเตี๋ยวหลอดวันหยุดนี้จ้า                                         http://ppantip.com/topic/30527717
ขนมจีน + แกงเขียวหวาน รับหน้าฝน                             http://ppantip.com/topic/30550960
เมื่อเด็กที่บ้านเขี่ยผัก                                                  http://ppantip.com/topic/30563228
เมื่อเด็กที่บ้านเขี่ยผัก Station 2                                     http://ppantip.com/topic/30567425
มาล้างระบบดูดซึมกันเถอะ                                           http://ppantip.com/topic/30489296
มาทานน้ำปั่นแก้อาการปวดหลังกันเถอะ                           http://ppantip.com/topic/30502522
มาล้างไขมัน ลดน้ำตาลในเลือด ระบายของเสียในท้อง        http://ppantip.com/topic/30551438