มีใครเป็นแฟนอาหารที่ใส่ปลาร้าบ้างค่ะ จขกท ชอบมากๆ ด้วยความที่เป็นลูกอิสาน อาหารหลายๆอย่างใส่ปลาร้า รสชาติที่คุ้นเคยติดปลายลิ้นมาด้วย น้ำปลาร้าใส่ลงในอาหารทำให้รสชาติอร่อยขึ้นในบัดดล แถวบ้านเรียก แซบนัวค่ะ แต่ปลาร้าความอร่อยหรือความนัวมีแตกต่างกันไปนะคะ ราคาก็มีหลากหลายด้วย

วันนี้มีเมนูอร่อยเด็ดมานำเสนอ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยกินปลาร้าแต่อยากลอง เพราะไม่เหม็นเลยค่ะ อร่อยด้วย กินกับข้าวเหนียวแซ่บหลายๆๆ ทำหลายครั้งแล้ว ทุกคนที่ได้ชิมบอกว่าอร่อย ฟันเฟิร์มค่ะ






ดูใกล้ๆหน่อย ทอดดำไปนิด แต่มันอร่อยจริงๆน้า







มาดูสูตรกันนะคะ ปรับมาจากสูตรลาบหมูทอดของแม่สลิ่มค่ะ

ลาบแจ่วบองทอด

1. เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
2.แจ่วบองแม่ลำดวน 2 ช้อนโตีะ
3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งว่ากำลังดีค่ะ ไม่เผ็ดจนเกินไป
5. น้ำมะนาว จขกท ใส่ประมาณ 1 ลูกค่ะ ประมาณ 2 1/2 -3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (แจ่วบองมีรสเค็มอยู่แล้วค่ะ)
7. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 1-2 ต้น หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
9. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
10. หอมหัวแดง หนึ่งใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่ 1/2 หัว หั่นบางๆ

**รสชาติปรับตามที่ชอบนะคะ**

นางเอกของเราวันนี้ค่ะ น้ำพริกปลาร้า หรือแจ่วบองแม่ลำดวน Made in ขอนแก่น เด้อค่า





วิธีทำ


1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น แจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน จขกท ผสมมือเลยโดยใส่ถุงอาหารขนาดใหญ่ก่อน รู้สึกว่าผสมมือมันสนุกดีและส่วนผสมเข้ากันกว่าด้วย





2. ใส่ผักและหอมแดงลงไปในส่วนผสม คลุกเคล้าเร็วๆให้เข้ากัน อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา ทอดแล้วน้ำมันกระเด็นกระดอน





3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ กะๆเอาเลยค่ะ ประมาณเส้นผ่านศูนย์กลาง 1- 1 1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย







4. ขณะปั้นลาบ น้ำมันตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อนๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอด ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละค่ะ ตอนทอดใจเย็นๆ หน่อยๆ สังเกตุดูสีเอา ใครชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย







เสร็จแล้ว เสิร์ฟได้ กินกับข้าวเหนียวอร่อยล้ำ







ลองทำดูนะคะ คนที่ไม่เคยเคยหม่ำปลาร้า จะรู้ว่ามันแซ่บแค่ไหน อิอิ