คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 3
สำหรับแกงป่า ที่เคยลองผิดลองถูกมา คิดว่าเคล็ดลับมีอยู่อย่างเดียว คือ เครื่องพริกแกงต้องสุกจริงๆ สุกมากๆ คือต้มน้ำแกงให้นานๆ เลยครับ
ค่อยปรุงรสน้ำแกงให้ถูกใจ แล้วค่อยดำเนินการขั้นต่อไป
เพราะถ้าพริกแกงไม่สุกดี มันจะ ปร่า คือมีกลิ่นเหม็นคล้ายเหม็นเขียว และขมปร่าๆ
ถ้าใจร้อนรีบๆ เมื่อไหร่ พริกไม่สุกดี เจ๊งทุกที
จากประสบการณ์ส่วนตัวครับ
ค่อยปรุงรสน้ำแกงให้ถูกใจ แล้วค่อยดำเนินการขั้นต่อไป
เพราะถ้าพริกแกงไม่สุกดี มันจะ ปร่า คือมีกลิ่นเหม็นคล้ายเหม็นเขียว และขมปร่าๆ
ถ้าใจร้อนรีบๆ เมื่อไหร่ พริกไม่สุกดี เจ๊งทุกที
จากประสบการณ์ส่วนตัวครับ
แสดงความคิดเห็น
ถามสูตร แกงป่า และ ผัดกระเพรา ครับ
ในเนื้อกระทู้เค้าสอนทำแกงป่า กับผัดกระเพราหรืออะไรอีกเนี่ยะแหละ ทำนองว่าเป็นสูตรป่าๆโบราญๆ ไม่แน่ใจเหมือนกันครับ
ทำนองว่าผัดกระเพราะให้ใส่ดอกกระเพราลงไปตำด้วย มีรูปด้วย แกงป่าก็ดูดุๆแรงๆ
ไม่แน่ใจว่าของพี่ก้อง Schwedakong หรือปล่าว หรืออาจจะของ พ่อครัวเถื่อน
จำได้รางๆ ไกลๆ ตอนนั้นคิดว่ามีกระทะแล้วจะลองทำดู ตอนนี้จะไปซื้อกระทะแล้ว ดันหาไม่เจอ
ท่านใดจำได้ช่วยใบ้ด้วยนะครับ ขอบคุณครับผม