เคยลงไ้ว้ที่บ้านแม่เจเจ ก๊อปมาลงให้อีกรอบค่ะ

อัตราส่วน หัวกะทิ : หางกะทิ : น้ำตาลทราย คือ 1 : 2 : 3 ยกตัวอย่างเช่น หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวงหรือ 600 กรัม
ส่วนผสม
หัวกะทิ
หางกะทิ
น้ำตาลทราย
เกลือป่นเล็กน้อย (ถ้าใช้เกลือไอโอดีนต้องน้อยมากๆ)
กลิ่นวนิลา : กลิ่นนมแมว : กลิ่นมะลิ ในอัตราส่วน 2:1:1 (อย่าใส่มากนะคะเดี๋ยวจากใส่ให้หอมจะกลายเป็นเหม็น)

วิธีทำ
1. นำหางกะทิใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด แล้วหยุดคน รอให้เดือด
2. ใส่หัวกะทิ คนพอเข้ากัน (ห้ามคนนาน ตอนนี้ถ้าใครอยากให้สีสวยอาจใส่น้ำใบเตยไปเล็กน้อยให้น้ำกะทิดูเป็นสีเขียวใส แล้วยังหอมใบเตยอีกด้วยค่ะ หรือใส่สีเขียวก็ได้ค่ะ) รอให้เดือดฟู่ ดับไฟ
3. รอจนฟองยุบ เปิดไฟใหม่ให้ฟู่อีก แล้วดับไฟ
4. ทำซ้ำข้อ 3. คือให้ฟู่ 3 ครั้งค่ะ (หลังจากที่คนตอนใส่หัวกะทิแล้ว ห้ามคนอีกนะคะ) เสร็จแล้วยกลง รอให้เย็น (ไม่ควรทำให้เย็นด้วยการนำไปแช่น้ำเย็น เพราะจะทำให้น้ำกะทิตกผลึกค่ะ)

- พอเสร็จแล้ว น้ำกะทิจะดูไม่เหมือนน้ำกะทิเท่าไหร่ ดูเหมือนน้ำเชื่อมขุ่นๆมากกว่า ถ้าใส่น้ำใบเตยก็สีสวยดีค่ะ แต่ถ้าใส่น้ำแข็งแล้วก็จะเหมือนน้ำกะทิค่ะ

** ห้ามปิดฝาตอนร้อนนะคะ เพราะจะทำให้เป็นเหงื่อ น้ำหยด ทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน**

** เวลาตัก ต้องใช้ทัพพีที่แห้งสนิทนะคะ**

ที่มาของสูตรนี้ มาจากตอนอบรมวิชาอาหารว่างชาววัง จากวิทยาลัยในวังฯ ค่ะ และตรงกับสูตรที่คุณแม่สอนมาเป๊ะ เรื่องให้กะทิเดือด 3 ครั้ง ใช้เทคนิคนี้กับแกงกะทิได้ด้วยค่ะ