ไก่ต้มน้ำปลา อาหารง่าย ๆ ที่กินได้ไม่รู้เบื่อ ในสมัยเป็นเด็กเมนูนี้ฉันมักจะได้กินตอนที่ป่วยมีไข้ รู้สึกขม ๆ ในปาก อาม่ามักรู้ใจทำอาหารรสค่อนข้างเค็ม มาให้กินกับข้าวต้ม ทำให้เจริญอาหารมากขึ้น ข้าวต้มของอาม่า จะต้องต้มจากข้าวหอมมะลิใหม่เท่านั้น ใช้ข้าวสารต้มจะได้รสชาติและความหอม และยางข้าว อร่อยกว่าการเอาข้าวที่หุงสุกแล้วมาต้มมากมาย หรือบางทีเพียงแค่น้ำข้าวต้มอุ่น ๆ ใส่เกลือเม็ดลงไปเล็กน้อย หอม เค็มหวาน มัน มีหลายรสชาติในถ้วยเดียว

     วิธีการทำไก่ต้มน้ำปลาของอาม่า จะไม่ใช้ไก่ทั้งตัว อาม่ามักใช้ส่วนน่องไก่หรือปีกไก่ ต้มจนเนื้อไก่นุ่มเวลากินเนื้อจะหลุดจากกระดูกอย่างง่ายดาย เคล็ดลับของอาม่าคือ ใช้เกลือต้มกับไก่ ใส่น้ำปลาเพียงเล็กน้อยแค่พอมีกลิ่น และต้องใส่กระเทียมกับขิงลงไปด้วยเพื่อเป็นการชูรสอาหาร เคล็ดลับนี้ฉันเพิ่งมารู้ตอนโตนี่เอง เนื่องจากว่าทำไก่ต้มน้ำปลากินเองทำไมไม่อร่อยเหมือนของอาม่าหนอ กลับไปถามสูตรจากแม่(จุดธูปถามอาม่าคงไม่ได้รับคำตอบ เพราะทั้งอาม่ากับอากงขึ้นไปทะเลาะกันต่อบนสวรรค์เสียแล้ว) ได้คำตอบว่าต้องใส่ขิงกับกระเทียมลงไปด้วยกัน  

      เมนูความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ตอนนี้ไก่ต้มน้ำปลาก็เป็นเมนูโปรดของลูก ๆ ของฉันเช่นกัน แต่เปลี่ยนจากน่องไก่เป็นส่วนสะโพก เด็ก ๆ ชอบเพราะเนื้อเยอะดีไม่มีกระดูกกวนใจ