เมื่อหลายวันก่อนเผอิญไปเห็นกระทู้ปลาเค็มผัดกะทิของท่านหนึ่งในห้องก้นครัว
ด้วยความที่อ่านไปได้กลิ่นไป ก็เลยคิดว่าอยากจะลองทำเมนูนี้บ้าง
ไม่รอช้าเรามีทุกอย่างอยู่ในตู้เย็นแล้ว ก็เลยลงมือทำเลย
ใช้ปลาอินทรีเค็ม 2 ชิ้น ที่ซื้อมาจากหัวหินชิ้นละ 45 บาท
เอามาทอดให้พอสุก ทอดปลาตอนตี 5 ครึ่ง โชคดีที่บ้านข้างๆ ไม่โยนอะไรมา
เพราะกลิ่นมันหอมหวลชวนให้ตื่นมากๆ
หลังจากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันและมีน้ำมันลอยหน้า
ขั้นตอนนี้จะนานหน่อยนะคะ ซึ่งตอนที่ตั้งกะทิ เราก็มายีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
พอกะทิได้ที่ใส่เนื้อปลาเค็มที่ยีไว้ลงผัด ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดจนเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
บอกเลยว่าใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ตอนแรกลุ้นมากว่าปลาจะไม่เหลือง แต่ปรากฎว่าเหลืองกรอบตามใจคิดเลย
ตักใส่จานยกขึ้นเสิร์ฟพร้อมกระเทียมซอย หอมซอย พริกขี้หนูซอย และมะนาว
เวลากินก็คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันบีบมะนาวลงไป แล้วตักลงไปบนข้าวสวยร้อนๆ
คลุกกับข้าวอีกครั้ง เมนูนี้บอกเลยว่าเปลืองข้าวจริงๆ ค่ะ
เมนูเปลืองข้าว "ปลาอินทรีเค็มผัดกะทิ" ส่งความหอมกรุ่นจากเตา พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ