เมื่อก่อนชอบไปตกปลาทะเลแถบทางใต้บ่อยเลยมีเพื่อนทางนั้นอยู่บ้าง วันนี้เพื่อนมาธุระกรุงเทพ ได้แวะเอ่ปลาเค็มมาฝาก เป็นของดีที่บ้านเพื่อนทำเอง ใช้ปลาที่ตกได้สดๆมาทำ ...อร่อยมาก ตอนแรกว่าจะทอดกินตามปกติ แต่บังเอิญนึกถึง เมนูอร่อยของร้านนึงทางชุมพร เป็นเมนูปลาเค็มที่หอมอร่อยมาก มีชื่อว่าปลาเค็มผัดกะทิ ก็เลยคิดว่าจะทำเป็นเมนูนี้ดีกว่า เพราะมีวัตถุดิบปลาเค็มชั้นเยี่ยมมาอยู่ในมือแล้ว ว่าแล้วก็มาทำไปพร้อมๆกันเลยครับ